Čaj je druhým nejoblíbenějším nápojem na světě po vodě, který se pěstuje více než 4 000 let. Čaj pochází z listů Camellia sinensis, tropické stálezelené rostliny původem z Číny, a podle způsobu zpracování listů spadá do čtyř různých kategorií: černá, zelená, oolong a velmi vzácná bílá. Bledé a fuzzy pupeny rostliny se nazývají „tipy“; vysoký podíl špiček na listech označuje vysoce kvalitní čaj. Stříbrné tipy jsou mladší a udělují…
Čaj je druhým nejoblíbenějším nápojem na světě po vodě, který se pěstuje více než 4 000 let. Čaj pochází z listů Camellia sinensis, tropické stálezelené rostliny původem z Číny, a podle způsobu zpracování listů spadá do čtyř různých kategorií: černá, zelená, oolong a velmi vzácná bílá. Bledé a fuzzy pupeny rostliny se nazývají „tipy“; vysoký podíl špiček na listech označuje vysoce kvalitní čaj. Stříbrné špičky jsou mladší a dodávají svěží chuť, zatímco zlaté špičky jsou vyzrálejší a mají bohatší chuť.
Stejně jako víno se kvalita čaje velmi liší v závislosti na tom, kde a jak se pěstuje, vybírá a vyrábí. Tento čaj pochází z Harney a Sons, malé rodinné firmy, která hledá po celém světě, aby našla ty nejlepší čaje s nejčistší chutí. Naše kolekce zahrnuje vzorkování pěti černých a dvou zelených čajů a jednoho bylinného infuze, verveinu. Tyto sypané čaje jsou složeny z pečlivě vybraných, ručně sbíraných celých listů, které mají složitější chuť než čaj, který je sbírán, drcen a balen strojem.
Čajový glosář
Černý čaj
Při výrobě černého čaje se listy oxidují nebo exponují do vzduchu po přesnou dobu, poté se zahřejí a vysuší. Tento proces kvašení mění barvu ze zelené na měď nebo mahagon a zesiluje jejich komplexní chuť.
Towkok Garden Assam
Tento velmi speciální čaj se skládá z listových pupenů z indického regionu Assam, známých svými silnými čaji. Tento pěkný čaj, zdobený zlatými špičkami, má jemnou, hluboce aromatickou chuť.
Earl Grey Supreme
Směs čajů z Číny a Indie, se špičkami cejlonského stříbra. Ve věku sudů s olejem z bergamotu, typu citrusů, získává čaj úžasnou vůni a chuť. Je pojmenován pro britského premiéra Charlese Greye z počátku devatenáctého století, který recept údajně získal od čínského přítele.
Ruská země
Směs čajů Lapsang Souchong, Formosa Oolong, Ceylon, Assam a Keemun. Je hladký, s bohatou kouřovou vůní a chutí.
Smoky Lapsang Souchong
Starověký čaj z čínské provincie Fujian. Velké listy jsou sušeny nad kouřovými borovicemi, které dodávají čaju výraznou chuť.
Panyang Congou
Tradiční čínský čaj vyráběný více než 200 let. Perfektní snídaňový čaj s jemnou pepřovou chutí.
Zelený čaj
Oblíbené čaje v Japonsku a Číně se neoxidují a fermentují jako černé čaje, ale napařují a suší, aby si zachovaly syrovou travnatou chuť. Zelený čaj je bohatý na přírodní antioxidanty; dva šálky mají téměř stejné množství vitamínu C jako sklenice pomerančové šťávy. A zelený čaj má o třetinu méně kofeinu než černý čaj.
Sencha
Tento tradiční zelený čaj, vyrobený z pařených plochých listů, má při vaření jemnou, sladkou chuť a světle žlutou barvu. Tento nápoj se podává v Japonsku kdykoli během dne.
Genmaicha
V tomto japonském čaji se do listů přidávají jádra rýže. Když se čaj suší, některá jádra se roztrhla jako popcorn, čímž se čaji opékala příchuť.
Bylinkový čaj
Bylinné a ovocné čaje se často nazývají „infuze“nebo „tisanes“, aby nedošlo k jejich záměně s čajem z listů Camellia sinensis.