Logo cs.holidaysbeauty.com
Kategorie: Recepty

Perfektní Recept Na Makarony A Sýry

2024

Obsah:

Video: Perfektní Recept Na Makarony A Sýry

Video: Perfektní Recept Na Makarony A Sýry
Video: Макаронс (макаруны) самый простой рецепт | Vinogradinka 2024, Březen
Perfektní Recept Na Makarony A Sýry
Perfektní Recept Na Makarony A Sýry
Anonim

Vytvořte si vlastní gooey, lahodné makarony a sýr s tímto receptem bez selhání. Naučíte se, jak získat dokonalé krémové makarony a sýrovou konzistenci, plus historii makarónů a sýrů a jak se stala populární v Americe.

ft066_maccheese4
ft066_maccheese4

Perfektní návody makaronů a sýrů

Tento recept můžete snadno rozdělit na polovinu; použijte 1 1/2-quart kastrol misky, pokud ano.

Slouží 12

6 plátek kvalitního bílého chleba, odstraněné kůry, roztrhané na kousky po 1/4 až 1/2 palci

8 polévkových lžic (1 hůl) nesoleného másla a více na jídlo

5 1/2 šálků mléka

1/2 šálku univerzální mouky

2 lžičky košer soli

1/4 lžička čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku

1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře

1/4 lžičky kajenského pepře

4 1/2 šálky (asi 18 uncí) nastrouhaly ostrý bílý čedar

2 šálky (asi 8 uncí) nastrouhané Gruyere nebo 1 1/4 šálků (asi 5 uncí) nastrouhané pecorino Romano

Makarony lokte o velikosti 1 libry

1. Zahřejte troubu na 375 stupňů. Máslo 3-kvartové kastrol; dát stranou. Vložte kousky chleba do střední mísy. V malém hrnci na mírném ohni roztavte 2 polévkové lžíce másla. Do misky nalijte máslo s chlebem a promíchejte. Odložte strouhanku stranou. Ve středním hrnci na mírném ohni zahřejte mléko. Roztavte zbývajících 6 polévkových lžic másla ve vysoké oboustranné pánvi na mírném ohni. Když máslové bubliny, přidejte mouku. Vařte za míchání 1 minutu.

2. Pomalu nalijte horké mléko do směsi mouky a másla za šlehání. Pokračujte ve vaření za stálého šlehání, dokud směs neomrzne a nezhoustne.

3. Vyjměte pánev z tepla. Vmíchejte sůl, muškátový oříšek, černý pepř, kajenský pepř, 3 šálky čedaru a 1 1/2 šálky Gruyere nebo 1 šálek pecorino Romano. Odložte sýrovou omáčku stranou.

4. Naplňte velký kastrol vodou. Přivést k varu. Přidejte makarony; vařte 2 až 3 minuty méně než pokyny výrobce, dokud se vaří mimo těstoviny a dokud není uvnitř poddat. (Různé značky makarónů vaří různou rychlostí; přečtěte si pokyny.) Přeneste makarony do cedníku, opláchněte je pod studenou tekoucí vodou a dobře vypusťte. Makaróny zamíchejte do vyhrazené sýrové omáčky.

5. Nalijte směs do připravené kastrolní misky. Posypte zbývající 1 1/2 šálků čedaru a 1/2 šálku Gruyere nebo 1/4 šálku pecorino Romano; rozptyl strouhanku přes vrchol. Pečeme, dokud nahoře nezhnědne, asi 30 minut. Přeneste misku na drátěný stojan, aby se ochladil po dobu 5 minut; sloužit.

Malý zadní příběh

Věděli jste, že Thomas Jefferson, údajně velký milovník sýrů a italských potravin, podával své pečené makarony a sýry po celou dobu večeří?

Během věku evropské kolonizace by námořníci přepravovali sušené makarony - jednu z mála svorek, která mohla přežít rok na palubě lodi - z Itálie do Británie a do amerických kolonií.

Američtí kolonisté neměli výběr čerstvých produktů a jiných přísad, které měli Italové; jejich jídla byla improvizována ze spirály čerstvého nebo kyselého mléka, zatuchlého chleba a vepřových kapek. Dovážené těstoviny by se tedy často podávaly s jednoduchou bílou omáčkou - mléko zahuštěné moukou a máslem. Někdy to bylo pečené v kastrolku s máslovou strouhankou nahoře. Recept na kastrol z makarónů, bílé omáčky a nastrouhaného žlutého sýra byl poprvé zaznamenán v „kuchařské škole Boston Cooking School“v roce 1896.

Kraft představil svou makaronovou a sýrovou večeři v roce 1937 jako způsob uvádění na trh zpracovaných amerických sýrů a makarónů Tenderoni. Zametl národ. V kuchařkách se často objevovaly recepty na domácí makarony a sýry.

V dnešní době se výroba lahodných domácích makarónů a sýrů stala pro některé lidi posláním: Vždy se snaží, aby byl příjemnější, sýrový. Je to zcela užitečný způsob, jak trávit čas.

Málo základních pravidel, pokud chcete experimentovat

Nejprve si musíte připravit bílou omáčku. Velkorysé množství másla se rozpustí ve velkém hrnci a poté se do něj zamíchá mouka, aby se vytvořila sypká pasta. Poté, co se mouka uvaří v horkém másle, se horké mléko rozšleháme. Škrob z vařené mouky se v mléce roztahuje a vytvoří hustou krémovou omáčku. Škrob váže omáčku, takže když se sýr vmíchá, výsledkem je krémová a hladká, nelehká a sražená.

Je důležité používat štiplavý sýr, jako je ostrý čedar, smíchaný s trochou Gruyere nebo pecorino Romano pro extra sousto, protože bílá omáčka a těstoviny absorbují hodně chuti. Druh použitého sýru také ovlivní strukturu omáčky: Ostrý bílý čedar produkuje nejhladší výsledek; žluté a extra ostré cheddars mohou být zrnité.

Dobrá italská značka sušených loktů makarónů bude mít nejlepší konzistenci. Uvařte těstoviny tak, že je to nejmenší křupavý (velmi al dente) ve středu, poté opláchněte studenou vodou. Tím se vaření zastaví a omyje se přebytečný škrob. Možná si myslíte, že by škrob byl užitečný při dalším zahušťování kastrolu, ale není; jak se peče, tento extra škrob pouze rozšiřuje a propůjčuje vaší omáčce moučnou texturu.

Těstoviny dokončí vaření, jak se peče. Omáčka bude bublat a prosakovat do dutin makaronů. Když vůně másla a sýra na opékání způsobí, že váš žaludek vrčí, budete vědět, že jídlo je připravené k jídlu.

Recepty na vyzkoušení

Kuřecí a brokolice Mac a sýr

Skillet Bacon Mac a sýr

Jalapeno Macaroni a sýr

Makaróny a sýr ve Středozemním moři

Doporučená:

Nový

Bouillabaisse S Humrem

Jen trochu šafránu pomáhá této mořské duši dušit její vůni a krásný odstín

Čtěte Více
Pečená Aljaška Bombe

Tato bomba není tak velká jako ta na Marthině párty, ale je stále velkolepá. Budete potřebovat malou kuchyňskou baterku pro opečení polevy pusinky

Čtěte Více
Almond Dacquoise

Tento recept doprovází Baked Alaska Bombe

Čtěte Více
Redakce Choice
  • Řepa A Chřest S Citronovou Majonézou
    2024

    Protože majonéza obsahuje syrová vejce, použijte ji v den, kdy byla vyrobena

  • Červený Rybíz A Malinový Koláč
    2024

    Odvážná, kyselá chuť červeného rybízu je zajímavým doplňkem známějších malin v tomto koláče, který je plný chutí léta

  • Bucheron S Okurkami, Bazalkou A Fíky
    2024

    Bucheron je pikantní, jemný kozí sýr. Líbí se nám to servírované posypané hlubokým, intenzivně ochuceným extra panenským olivovým olejem

  • Grilované Bylinkové Brambory A šalotka
    2024

    Při použití přímo na grilu budou brambory hořet dříve, než budou uvařeny. Parboiling brambor a jejich zabalení do fóliového balíčku s kořením umožňuje dokonale grilované brambory se spoustou zlatých, chutných kousků

  • Brambory, Fazole A Hrách Ve Smetaně
    2024

    Pro tuto misku se hodí každý malý kulatý bílý nebo červený brambor nebo jakákoli odrůda fingerling. Pokud používáte velké brambory, nakrájejte je na kousky velikosti

  • Crostini S Salt-Cod Brandade
    2024

    Solená treska se namočí přes noc a smíchá se smetanou, olivovým olejem a česnekem za vzniku hustého bílého pyré, které se podává na crostini jako předkrm

Nejlepší názory na týden
Populární pro tento den
  • Gratin Z Chřestu A Brambor
    2024

    Je něco lepšího než dekadentní bramborový gratin? Ano: bramborový zapečený s chřestem a prosciuttem. Sladké travnaté tóny kozího sýru a ostré pivo Pecorino Romano tuto pochoutku na večeři krásně doplňují a celá rodina si vyžádá vteřiny

  • Jahodové Máslo
    2024

    Za pár minut přeměňte pravidelné máslo na sladkou jahodovou polevou pro toasty, palačinky a pečivo, jako jsou například Rhubarb-Pohanka Scones

  • Rhubarb-Pohanka Scones
    2024

    Tyto jemně koláčové, rebrové pohankové koláčky krásně doprovází sladké, letní jahodové máslo nebo ovocný džem. Ideální způsob, jak rozbít chléb v neděli ráno (nebo kterýkoli den v týdnu)

  • Krevety S Pikantní Zelenou Rýží
    2024

    Tato verze s krevetami z benátské risi e bisi, polévky z rýže a hrášku zvýrazňuje sladký, křupavý cukrový hrášek s přísadami jihovýchodní Asie: žáru chilli a zázvoru, čerstvost bazalky a koriandru a slaná hloubka rybí omáčky

  • Lososové A špenátové Brambory
    2024

    Sladké místo mezi jednoduchým lososem a uklidňujícím kelímkem, toto jídlo je plné železa a Omega 3 mastných kyselin. Bohaté, svěží listové těsto kontrastuje s jarní zeleninovou a rybí náplní: lehké, krémové a vyživující

  • Hrách, Mandle A Ricotta Spread
    2024

    Vibrující světle zelená, tato hummusovitá pomazánka anglického hrachu, mandle a ricotty je uspokojivě krémová a může být použita jako ponoření nebo k ukotvení nesčetných sezónních ingrediencí na sendvičích a koláčcích