Saft je slazený sirup naplněný čerstvým sezónním ovocem. Čím jsou plody zralé, tím méně cukru je potřeba. Tento recept lze snadno snížit na polovinu.
Porce: 24 Výnos: Vyrábí 2 kvartály (dost na 24 nápojů)
Ingredience
Kontrolní seznam složek 6 liber (asi 8 šálků) míchaného ovoce, jako jsou maliny, švestky, bezinky a jahody (loupané a kvarterované)
- 1 kus čerstvého zázvoru (3 palce), tenké plátky
- 4 šálky vody
- 3 šálky cukru plus další podle potřeby
- 8 větviček čerstvé máty
- Krok 2 Směs šťávy nechte mírně vařit, za stálého míchání, až se cukr rozpustí. Přidejte mátu a vařte na středně vysoké teplotě, často míchejte, dokud se kapalina nezmění na lehký sirup, asi 15 minut. (Měli byste mít 8 šálků.) Nechte úplně vychladnout. Zlikvidujte mátu. Přeneste sirup do sterilizovaných lahví nebo vzduchotěsných nádob. Zakryjte a chraňte až 3 měsíce.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Přiveďte ovoce, zázvor a vodu k varu ve velkém hrnci. Vařte, dokud ovoce není měkké, 10 až 15 minut. Nechte mírně vychladnout, pak se prosévejte sítem lemovaným sýrem do velkého hrnce a lisujte na ovoce. (Jemným stisknutím zabráníte zakalení sirupu.) Ovoce zlikvidujte. Přidejte cukr a chuť a přidejte další podle potřeby, abyste dosáhli požadované sladkosti.