Čerstvé bobule, nashromážděné do máslové kůry a přelité šlehačkou, tvoří drobné koláče. Každý z nich může sloužit jako velkorysá jediná část nebo být sdíleny.
Přečtěte si celý recept po videu. Výtěžek: 6
Ingredience
Kontrolní seznam složek 20 uncí (5 šálků) ostružin
- 3/4 šálku cukru plus více pro kropení
- 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu
- 1/8 lžičky soli
- Víceúčelová mouka na povrch
- Paštika Brisee pro Mini Blackberry Pies
- 1 unce (2 polévkové lžíce) nesoleného másla nakrájeného na malé kousky
- 1 velký žloutek
- 1 polévková lžíce těžkého krému
- Domácí šlehačka pro koláče, pro servírování
- Krok 2 Na pomoučeném povrchu převalte 1 kotouč paštiky na tloušťku 1/8 palce. Pomocí 5 1/2-palcové frézy na sušenky vystřihněte 6 ran. Zakrýt každé kolo přes 4-palcový rýhovaný koláč s odnímatelným dnem a tlačit těsto na spodní a horní stranu pánve. Hrany budou zarovnány s ráfky. Rolujte zbývající disk těsta na tloušťku 1/8 palce. Vystřihněte 6 dalších 5 1/2 palcových kol.
- Krok 3 Naplňte každou koláčku směsí 3/4 šálku ostružin, zalévejte plody uprostřed. Dot bobule s máslem. Střed 1 zbývajícího těsta koluje na horní části 1 koláčku. Jemně přitlačte horní a dolní okraje těsta k utěsnění a poté přitiskněte těsné okraje. Opakujte se zbývajícími koly. Přeneste koláče na okrajovou plech a nechte 15 až 20 minut zmrazit nebo vychladnout.
-
Krok 4
Lehce šlehací žloutek a silný krém v malé misce. Horní část každého koláče opláchněte vajíčkem a posypte cukrem. Vyřízněte 4 větrací otvory v horní části každého z nich pomocí nožového nože.
- Krok 5 Pečeme 30 minut. Otočte plech na pečení a snižte teplo na 375 stupňů. Pečeme, dokud bobule bublají a kůra není tmavě zlatohnědá, asi 30 minut. Nechte koláče vychladnout v pánvi na drátěném stojanu po dobu 30 minut. Rozložte a nechte koláče zcela vychladnout na drátěném stojanu. Podáváme se šlehačkou.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Předehřejte troubu na 425 stupňů. Ve velké míse jemně promíchejte ostružiny cukrem, kukuřičným škrobem a solí.
Cookovy poznámky
Po 30 minutách v peci se z kůrky změní zlaté světlo a bobule začnou bublat. Ačkoliv se koláče mohou zdát hotové, musí se péct dalších 30 minut, aby se zajistilo, že spodní kůrky budou vařeny.