Tento vaječný likér, inspirovaný tradičními mexickými příchutěmi, páruje horkou čokoládu s jen špetkou pikantní chile. Nápoj lze připravit den předem. Použijte čas těsně před podáváním vaječného likéru, abyste vytvořili horké churro pro jedinečnou ozdobu.
Porce: 12
Ingredience
Kontrolní seznam složek 2 litry plnotučného mléka a v případě potřeby další
- 1 3/4 šálky cukru
- 1/2 lžičky hrubé soli
- 1 fazole vanilky, semena seškrábaná a pod rezervováno
- 4 tyčinky skořice
- 12 žloutků
- 5 uncí horké čokolády, rozpuštěné
- 3 unce mléčná čokoláda, rozpuštěná
- 2 šálky těžkého krému
- 1 1/4 šálků brandy (volitelné)
- Celá muškátový oříšek, na ozdobu
- Kajenský pepř, kropení
- Mexické Churros
- Krok 2 Připravte si ledovou lázeň. Šlehání žloutků ve střední misce do bledé, asi 2 minuty. Rozšlehejte 1 šálek mléčné směsi do žloutků v pomalém a stálém proudu. Rozšlehejte žloutkovou směs na zbývající mléčnou směs. Vařte na středně vysoké teplotě, za stálého míchání, dokud směs nezaznamená 180 stupňů na okamžitém teploměru, asi 6 minut. (Nevařte.)
- Krok 3 Vyjměte nádobu z tepla, přidejte roztavenou hořkosladkou a čokoládu čokolády a míchejte, dokud se nezačlení. Zlikvidujte vanilkový lusek a tyčinky skořice. Nalijte směs do velké mísy zasazené do ledové vodní lázně a nechte ji vychladnout, za stálého míchání.
-
Krok 4
Rozšlehejte smetanu, dokud se nevytvoří měkké vrcholy. Nalijte ochlazený vaječný likér do velké servírovací mísy a přidejte brandy, pokud je používáte. (V případě potřeby přidejte do vaječného mléka více mléka, abyste dosáhli požadované konzistence.) Nejlépe se šlehačkou. Rošt muškátového oříšku přes vrchol a posypeme střídmě kajenský pepř. Podávejte ihned s churrosem na boku, je-li to žádoucí.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Zahřejte 2 litry mléka, cukru, soli, vanilkových semen a lusku a skořice se lepí ve velkém hrnci na středně vysoké teplo, míchejte, dokud se cukr nerozpustí a směs se nezahřívá. Odstraňte z tepla. Nechte stát 30 minut.