Naše opékané pekanové vánoční cukroví, které je na linzer torte, je okořeněno kardamonem a muškátovým oříškem a ve středu hvězdy je sendvič s pomerančovou marmeládou.
James Merrell příprava: 50 minut celkem: 1 hodina 15 minut Výnos: Vytváří 24 sendvičových cookies
Ingredience
Kontrolní seznam ingrediencí 2 šálky univerzální mouky plus další pro poprášení
- 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva
- 3/4 šálku (3 oz) opékané pekanové ořechy
- 2 polévkové lžíce cukru cukrářů a další na poprášení
- 1/2 lžičky hrubé soli
- 1/2 lžičky čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
- 3/4 lžička mletého kardamomu
- 1 hůl studeného nesoleného másla nakrájeného na malé kousky
- 1/4 šálku granulovaného cukru
- 1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
- 1 velké vejce
- 3/4 šálku napjaté pomerančové marmelády
- Krok 2 Předehřejte troubu na 375 stupňů. Těsto nechte stát při pokojové teplotě, dokud nebude ohebné. Při práci s jedním diskem najeďte těsto mezi 2 kusy lehce flourovaného pergamenu o tloušťce 1/8 palce. Chlazení 20 minut. Vystřihněte kola pomocí 2palcové frézy. Vystřihněte středy půlky nábojů pomocí 1-palcových fréz v různých tvarech a jednou prořezejte kousky.
- Krok 3 Uspořádejte cookies 1 palec od sebe na pergamenem lemované plechy na pečení. Pečte a rotujte listy jednou, až do bledě zlaté, 6 až 8 minut. Přenos cookies do drátěných stojanů; nechte úplně vychladnout.
- Krok 4 Mezitím se marmeláda zahřívá v pánvi na mírném ohni, dokud se nezmění na asi 2/3 šálku, asi 10 minut; nech se ochladit.
-
Krok 5
Cukry cukrářů prosévejte přes kolečka s výřezy a tvarem. Rozložte asi 3/4 čajové lžičky džemu na rovnou stranu zbývajících kol a poté sendvič společně. Soubory cookie lze ukládat ve vzduchotěsné nádobě do 1 týdne.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Rozšlehejte mouku a prášek do pečiva v misce. Pulzní pekanové ořechy, cukrářský cukr, sůl, muškátový oříšek a kardamom v kuchyňském robotu až do jemného mletí. S mixérem na střední rychlost porazte směs pekanového ořechu, másla a granulovaného cukru až do nadýchání, asi 6 minut. Beat ve vanilce a vejci. Snížit rychlost na nízkou a bít ve směsi mouky. Rozdělte těsto na polovinu; tvar na disky. Zabalte do plastu a chraňte, dokud není pevná, nejméně 1 hodinu a až 1 den.