Tento recept byl převzat z „Příručky Hors d'Oeuvres Martha Stewartové“(Clarkson Potter, 1999).
Výtěžek: Vyrábí 20 sušenek
Ingredience
Kontrolní seznam složek 3/4 šálku univerzální mouky
- 1 lžička hrubé soli
- Špetka bílého pepře
- 2 lžičky jemně nasekané čerstvého rozmarýnu a navíc větvičky na ozdobu
- 3 polévkové lžíce chlazeného nesoleného másla nakrájeného na malé kousky
- 1 šálek jemně nastrouhaného (2 1/2 oz) parmezánu
- 5 lžic kyselé smetany
- 1 velké vajíčko bílé, lehce zbité
- Krok 2 Přeneste těsto na pracovní plochu. Tvarujte těsto do protokolu o šířce 2 palce. Zabalte jej do plastového obalu a chraňte po dobu nejméně 24 hodin.
- Krok 3 Zahřejte troubu na 325 stupňů. Plátky chlazené kulatiny na plátky tlusté 1/4 palce. Plátky přeneste na pekařský plech lemovaný pergamenem. Větvičku rozmarýnu ponořte do vaječného bílku a vložte do středu plátek sušenky; opakujte se zbývajícím rozmarýnem a sušenkami. Okamžitě pečte, jednou rotujte, dokud nejsou sušenky zlatohnědé a pevné ve středu, 25 až 35 minut. Přeneste do stojanu, aby vychladl.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Kombinujte mouku, sůl, pepř a rozmarýn v misce zpracovatele potravin; pulz kombinovat. Přidat máslo; puls, dokud se směs nepodobá hrubému jídlu. Přidat sýr; pulz, dokud se kombinovat. Přidejte 1 polévkovou lžíci zakysané smetany najednou a pokaždé zkombinujte. Proces, dokud se těsto spojí a není dobře kombinováno.
Cookovy poznámky
Sušenky mohou být vyrobeny den předem a udržovány ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě.
