Zmrzlina Isaaca Mizrahiho je báječný způsob, jak ochladit v horkém letním dni.
Přečtěte si celý recept po videu. Výtěžek: Získá asi 1 1/2 kvartu
Ingredience
Kontrolní seznam složek 2 šálky plnotučného mléka
- 3/4 šálku cukru
- Špetka soli
- 1 vanilková fazole, rozdělená a seškrábaná
- 6 velkých žloutků
- 1 šálek silné krému
- 1 šálek celé třešně, postavené
- 2 polévkové lžíce bílého rumu
- 1 šálek nasekané hořké čokolády
- Krok 2 Ve střední misce rozšlehejte zbývající cukr a žloutky; dát stranou. Vyjměte vanilku z mléčné směsi a zlikvidujte ji. Přiveďte mléčnou směs jen k varu. Pomocí odměrky nebo naběračky pomalu nalijte do směsi vaječného žloutku asi 1/2 šálku horké mléčné směsi a za stálého šlehání. Pokračujte v přidávání mléčné směsi, asi 1/2 šálku najednou, dokud nebude vše přidáno.
- Krok 3 Směs nalijte zpět do hrnce a vařte na mírném ohni za stálého míchání dřevěnou lžičkou, dokud směs není dostatečně silná, aby pokryla hřbet lžíce, 5 až 8 minut prstem. Nalijte jemným sítem do střední mísy; zlikvidujte fazole vanilky. Vmíchejte těžký krém; nechte úplně vychladnout. Přikryjte a přeneste do chladničky, dokud zchladí alespoň 1 hodinu a až přes noc.
-
Krok 4
Třešně umístěte do malé misky a přikryjte rumem; dát stranou. Nalít krém do výrobníku zmrzliny a zpracovat podle pokynů výrobce. Během poslední minuty zpracování přidejte třešně a jejich tekutinu spolu s čokoládou. Pokračujte ve zpracování, dokud není nastaveno, ale ne obtížné.
- Krok 5 Přeneste měkkou zmrzlinu do plastové nádoby, zmrazte alespoň 3 hodiny a přes noc.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Smíchejte mléko, 1/4 šálku cukru, soli a vanilky ve středně hrnci. Přiveďte k varu a vařte, dokud se cukr nerozpustí; odstranit z tepla.
