Švestkový Pudink

2023 Autor: Rosalind Benson | [email protected]. Naposledy změněno: 2023-11-26 17:50

Švestkový pudink lze vyrobit kdekoli od několika týdnů až do roku předem a nechat dozrát na chladném místě. Před podáváním se musí 2 hodiny dusit. Nechte ji v horké vodě, dokud není připravena k podávání s tvrdou omáčkou. Tento recept pochází z „zábavné“od Martha Stewart.

Výnos: Podává 10 až 15

Ingredience

Kontrolní seznam složek 1/2 libra sušeného rybízu, plněné 2 polévkovými lžičkami koňaku a dostatkem horké vody na pokrytí

• 1/2 libry sušené rozinky, jemně nakrájené
• 1/4 libry kandované kumquaty, jemně nakrájené
• 1/4 libra prosklená pomerančová kůra, jemně nakrájená
• 1/4 libra prosklená citronová kůra, jemně nakrájená
• 1/4 libry citronu, jemně nakrájené
• 1/2 libry vlašské ořechy, jemně nasekané
• 1 šálek mouky
• 1 lžička jedlé sody
• 1 lžička soli
• 1 čajová lžička skořice
• 1/4 lžičky muškátového oříšku
• 3/4 čajové lžičky palcátu
• 1/2 libra mletý kuřátko
• 3 plátky tenkého plátky chleba namočené v 1/2 šálku jablečné šťávy
• 1 šálek tmavě hnědého cukru
• 3 vejce, zbit
• 1/3 šálku černého rybízu nebo zavařeniny
• 1/4 šálku brandy nebo koňaku
• 1 lžička cukru
• 1/2 šálku koňaku
• Tvrdá omáčka pro servírování (volitelné)

Pokyny

Pokyny Kontrolní seznam Krok 1

Olej z 2-kvartérové parní formy nebo hrnčířské misky velmi dobře naolejujte rostlinným olejem a nechte ji stát při pudinku.

• Krok 2 Kombinujte ovoce a ořechy ve velké míse. Do ovoce a ořechů prosejte mouku, jedlou sodu, sůl a koření. Přidejte kuře, chléb, hnědý cukr, vejce a džem a dobře promíchejte. Beat s dřevěnou lžící odlehčit směs. Nalijte do formy. Zakryjte kruhem nebo pergamenovým papírem a položte na stojan ve velké konvici s dostatkem vody, aby se dostal do poloviny po stranách. Zakryjte a udržujte vroucí vodu, podle potřeby doplňte. Pára po dobu 6 hodin.
• Krok 3 Odhalte pudink a nalijte na něj brandy; položte na pudink kus voskovaného papíru; vyměňte pergamen a nechte jej zrát na chladném místě nebo na nízké polici chladničky.
• Krok 4 Chcete-li sloužit, pára na další 2 hodiny a invertovat na servírovací talíř. Do koňaku přidejte 1 čajovou lžičku cukru, zahřejte, nalijte horký pudink a plamenem zapalte. Podávejte s tvrdou omáčkou.