Recept na tyto jemné křupavé sušenky byl upraven z „cookies Marthy Stewartové“. Jsou obzvláště chutné, doplněné Raspberry-Rhubarb Sorbet.
Přečtěte si celý recept po videu. Výnos: Dělá asi 3 tucty
Ingredience
Složka Kontrolní seznam 1 polévková lžíce těžkého krému
- 3 polévkové lžíce bezmocného malinového džemu
- 2 šálky cukrářského cukru, prosépané
- 1 1/4 šálků univerzální mouky
- 1/8 lžičky soli
- 10 1/2 lžíce nesoleného másla, rozpuštěné
- 6 velkých vaječných bílků, lehce zbit
- 3 kapky potravinářského barviva Tulip Red gel
- Krok 2 Ve velké míse rozšlehejte cukrářský cukr, mouku a sůl; udělejte studnu ve středu. Přidejte máslo, vaječné bílky a rezervovanou smetanovou směs. Míchejte, dokud nejsou dobře kombinovány. Přidejte potravinářské barvivo, jednu kapku po druhém, míchejte po každém přidání a zkombinujte. Chlazené, zakryté, nejméně 2 hodiny nebo až přes noc.
- Krok 3 Předehřejte troubu na 375 stupňů. Vyrovnejte dva plechy na pečení s nepřilnatelnými rohožemi na pečení (například Silpats).
- Krok 4 Umístěte šablonu (květ nebo kruh) na plech. Lžíce hromady polévkové lžíce těsta do středu šablony. Pomocí ofsetové špachtle rozetřete těsto na šablonu do velmi tenké vrstvy; odebrat šablonu. Opakujte proces třikrát. Pečte jen do okraje, 4 až 6 minut.
-
Krok 5
Když cookies vycházejí z trouby, použijte dlouhou ofsetovou špachtli k rychlému přenosu cookies, jeden po druhém, na pracovní plochu; jemně se tvoří do požadovaných tvarů; převeďte do drátu a nechte jej úplně vychladnout. Opakujte postup se zbývajícími třemi soubory cookie. Pokud ztvrdnou příliš rychle, vraťte plech na pečení do trouby na 30 sekund. Opakujte se zbývajícím těstem. Soubory cookie lze ukládat mezi vrstvami voskovaného papíru ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až 3 dny.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
V malé misce smíchejte smetanu a džem, dokud nejsou dobře kombinovány; dát stranou.
