V tomto slunně chutném dezertě z tropických plodů se genoise stává jemnou skořápkou pro kokosový krém a plátky karamelizovaného ananasu a manga.
Steve Baxter Porce: 8
Ingredience
Kontrolní seznam složek Genoise (9-palcový kulatý dort)
- 1/2 šálku jednoduchého sirupu pro dort s lesní vrstvou
- Kokosový pečivo
- Karamelizovaný ananas a mango
- Krok 2 Štětec s jednoduchým sirupem. Rozložte pečivo na dně. Chlazte do chladu 1 hodinu. Chcete-li sloužit, zařaďte ananas a mango na pečivo.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Špičkou rozřezávacího nože nařežte kruh na vrchol koláče, ponechejte okraj 1/4 palce a zastavte asi 1/3 palce od dna dortu. Vložte dlouhý nůž na krájení na okraj koláče 1/3 palce od dna, jako by se koláč rozdělil na dvě vrstvy; namísto toho, aby se dort skutečně rozdělil, udělejte pouze tento řez a opatrně posuňte čepel nože v dortu, abyste uvolnili střed. Opakujte na opačné straně. Pomocí ofsetové špachtle zvedněte střed a ponechte skořepinu pro plnění. Rezervujte centrum dortu pro další použití.
