Autor kuchařky Maya Kaimal sdílel tento recept na jednu ze svých oblíbených zeleninových kari v televizi Martha Stewart.
Porce: 6
Ingredience
Kontrolní seznam ingrediencí 2 libry čerstvého špenátu nebo 2 balíčky o deset uncích zmrazené sekané špenátem, rozmrazené
- 3/4 šálku strouhaného neslazeného kokosu
- 1 lžička kmínu
- 1/8 lžičky kajenský pepř
- 1/4 lžičky kurkumy
- 1 lžička hrubé soli
- 1 čerstvý zelený chile (Serrano nebo Thai), mletý
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje
- 1 lžička hnědé hořčičné semínka
- 2 sušené červené chilli papričky
- 10 až 12 čerstvých kari listů (volitelné)
- 1 šálek jemně nasekané šalotky nebo cibule
- Krok 2 V malé misce smíchejte kokos, kmín, kajenský pepř, kurkumu a sůl s dostatkem vody (asi 1/4 šálku), abyste vytvořili hustou pastu. Přidejte zelený chile a zamíchejte. Odložte směs stranou.
- Krok 3 V wok nebo velké pánvi zahřejte olej na středně vysokou teplotu. Přidejte hořčičná semínka; když začnou praskat, házet do sušených chilli, kari listů a šalotek a smažit, dokud šalotky nezměknou, ale ne hnědé, asi 2 minuty. Přidejte špenát a vařte za stálého míchání, dokud nebude špenát napůl uvařen, asi 5 minut. Vmíchejte kokosovou pastu a pokračujte ve vaření za stálého míchání po dobu dalších 5 minut nebo dokud není špenát jemný. Odstraňte z tepla a upravte koření.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Omyjte a osušte čerstvý špenát a jemně nasekejte nebo roztopte rozmrazený špenát. Dát stranou.