Restaurace Primo v Rocklandu v Maine je známá svým lahodným středomořským jídlem a tyto svůdné balíčky vytvořené šéfkuchařem a majitelkou Melissou Kelly nejsou výjimkou. Podávají teplé smíšené greeny a dělají nádherný obědový vstup nebo první chod večeře.
Porce: 4
Ingredience
Kontrolní seznam složek 1 polévková lžíce nasekané čerstvého tymiánu
- 1 polévková lžíce nasekaného čerstvého rozmarýnu
- 1 polévková lžíce nasekané čerstvé nebo sušené levandule
- 1 polévková lžíce nasekané zimní chutě (volitelné)
- 1 jar hroznové listy (nejlépe z Kalifornie), ve slaném nálevu, opláchnuté a stonky oříznuté
- 1 libra čerstvého kozího sýra
- Hrubě mletý pepř
- Extra panenský olivový olej
- Smíšené greeny, pro servírování
- Šťáva z 1 citronu, k podávání
- Picholinské olivy, sloužící
- Grilovaný chléb k servírování
- Krok 2 Vložte svazky do mělké misky nebo sklenice a stačí přidat dostatečné množství oleje na zakrytí. Zakryjte plastovým obalem nebo víkem a chlazte nejméně 24 hodin až 3 týdny.
- Krok 3 Zahřejte gril na středně vysokou teplotu. Odstraňte svazky z oleje a dobře vypusťte papírové utěrky. Místo na grilu, složené stranou dolů, dokud listy nejsou mírně opečené, asi 3 minuty. Opatrně obraťte svazek (sýr bude měkký a schopný prosakování) a opakujte.
- Krok 4 Podávejte svazky teplé na smíšené greeny s citronem a olivovým olejem. Jemně otevřete listy a odhalte čerstvé bylinky. Ozdobte olivami a chlebem.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
V malé misce smíchejte tymián, rozmarýn, levanduli a pikantní. Vyfoukněte 3 listy hroznů na pracovní ploše, žílou stranou nahoru a spojte je na koncích stonků. Pomocí kopečky zmrzliny vložte do středu 4 kozí sýr a posypte 1/4 bylinkové směsi a mletím pepře. Zabalte listy do sýra. Opakujte s dalšími osmi listy a zbývajícím sýrem. Zbývající listy skladujte na dobu neurčitou v lednici.
Cookovy poznámky
Balíčky lze připravit předem a skladovat v chladničce několik týdnů.