Tento nádherný brazilský salát nabízí drcené kuřecí a křupavé smažené brambory. Kuře můžete připravit den předem, ale smažené brambory je třeba přidat těsně před podáváním, aby zůstaly ostré.
Porce: 6
Ingredience
Kontrolní seznam složek 2 střední cibule
- 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 3 celá kuřecí prsa
- 3 stroužky česneku, mleté
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1 lžíce sladké papriky
- 1/3 šálku zhruba nasekanou čerstvou petrželkou
- 3 cibule, pouze bílé a světle zelené části, sekané
- 1 libra zelené fazole, upravené
- 2 libry mrkve
- 5 liber bílých brambor
- Rostlinný olej na smažení
- 1/2 šálku domácí majonézy nebo připravené
- Krok 2 Ve velkém, těžkém hrnci zahřejte olivový olej na střední teplotu. Přidejte kuřecí prsa; hnědá na každé straně po dobu 10 minut. Přidejte česnek; zpěnit 1 minutu. Míchejte v 1 lžičkové soli, 1 lžičce pepře, rezervované mleté cibuli a paprice. Restujte, dokud cibule nezměkne, 3 až 4 minuty. Přidejte 3 šálky vody; přivést k varu. Snižte teplo; přikryjte a nechte 30 minut vařit.
- Krok 3 Přidejte petržel a pórky; dusíme, dokud nezměkne, asi o 5 minut déle. Přeneste kuře do velké mísy, aby vychladl. Tekutina na vaření; nalijeme kuře. Práce nad miskou odstraní maso z kostí; zlikvidujte kůži a kosti. Pomocí prstů nakrájejte maso. Zakryjte a ochlaďte 30 minut.
-
Krok 4
Fazole nakrájejte na kousky dlouhé 1/4 palce. Umístěte do mísy; dát stranou. Umyjte, loupejte a nastrouhejte mrkev. Místo v jiné misce; dát stranou. Přiveďte k varu velký hrnec slané vody. Blanch nakrájíme fazole do pouhé nabídky, asi 2 minuty. Odstraňte fazole z vody pomocí štěrbinové lžíce. Místo v misce ledové vody vychladnout. Vyjměte z vody a odložte stranou. Vrať slanou vodu do varu. Blanch mrkev, až do právě vadnutí, asi 1 minuta. Vyjměte štěrbinovou lžící a vložte do misky s ledovou vodou, aby se ochladila. Vypusťte mrkev a odložte stranou. Plátek zbývající cibule do tenkých kol. Umístěte do třetí misky; přikryjte a odložte stranou.
- Krok 5 Omyjte a oloupejte brambory. Umístěte do velké mísy; přikryjte studenou vodou. Dát stranou.
- Krok 6 Zakryjte dno středního zásobníku se 2 palci rostlinného oleje. Zahřejte olej, dokud teploměr na smažení nedosáhne teploty 375 stupňů. Gratinujte brambory přes ručník, osušte a ihned vložte do horkého oleje. Smažte, dokud zlatohnědá. Pomocí lžičky s drážkami vyjměte brambory z oleje a přeneste je na velký povrch pokrytý papírovými ručníky; kanalizace. Opakujte se zbývajícími brambory, v případě potřeby přidejte rostlinný olej.
- Krok 7 Ve velké servírovací misce promíchejte všechny vyhrazené ingredience majonézou. Dochutíme solí a pepřem a podáváme.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Loupejte a mletou cibuli 1 a odložte stranou.