Chcete-li, aby byl tento recept jako jeden velký lasagne v pánvi 9 x 13 palců, nakrájejte nudle na pásy široké 4 palce a 13 palců dlouhé. Pečte, dokud není zlatohnědá a bublá, asi 45 minut a před krájením nechte 15 minut stát.
Yunhee Kim Porce: 8
Ingredience
Pro plnění 2 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1 1/4 liber sladká italská klobása, střeva odstraněna, maso se rozdrobilo na malé kousky
- 3 šalotky, loupané, rozpůlené podélně a nakrájené příčně na plátky tlusté 1/4 palce
- 3 libry švýcarského mangoldu, stonky odstraněny, listy nakrájené napříč na proužky 1/4 palce
- 3 velké stroužky česneku, napříč tenké plátky
- 1 polévková lžíce jemně nastrouhané citronové kůry
- 1 lžička hrubé soli
- Čerstvě mletý pepř
- 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
U cibule Bechamel 1/2 nakrájejte na kostky o velikosti 1/4 palce
- 5 polévkových lžic nesoleného másla
- 1 1/2 lžičky hrubé soli
- 1/2 lžičky červeného pepře
- 1/3 šálku univerzální mouky
- 4 1/2 šálku plnotučného mléka
- Čerstvé nudle Lasagna (nakrájené na 4 palcové čtverce a vařené nebo sušené nudle nakoupené v obchodě, vařené a nakrájené na velikost)
- 8 oz sýr fontina, strouhaný (1 šálek)
- Krok 2 Snižte teplo na střední a přidejte šalotky do odkapávání na pánvi. Vařte, za stálého míchání, dokud nezměkne a průsvitný, asi 4 minuty. Přidejte mangold a vařte za stálého míchání, dokud nezačne vadit, 1 až 2 minuty. Přidejte česnek, citronovou kůru a sůl a okořeněte pepřem. Vařte, za stálého míchání, dokud se mangold nezvlní úplně, asi 3 minuty. Vmíchejte citronovou šťávu. Přeneste do cedníku a vypusťte.
-
Krok 3
Vytvořte bešamel: Roztavte máslo ve středním hrnci na mírném ohni. Přidejte cibuli, sůl a červené papriky a vařte za občasného míchání, dokud cibule nebude mírně průsvitná, asi 5 minut. Míchejte v mouce a vařte za míchání 1 minutu. Rozšlehejte mléko, trochu po sobě, dokud se nezačlení. Přiveďte k varu, za stálého míchání, pak snižte teplo na nízké. Vařte asi 10 minut jemně a často, dokud nezhoustne a krémově. Odstraňte z tepla. Kousek pergamenu položte na povrch omáčky, aby se zabránilo tvorbě pokožky.
- Krok 4 Umístěte 8 pekáčů, které jsou 7 palců napříč a 1 1/2 palce hluboko na okrajové plechy na pečení. Rozložte 3 polévkové lžíce bešamelu do každé misky a doplňte nudlí. V každé misce rovnoměrně rozložte 3 polévkové lžíce mangoldu a poté rozdělte 1/2 klobásové směsi na misky (asi každý šálek). Na každé misce položte 2 lžíce bešamelu, pak nudle. Opakujte jednou s mangoldem, klobásou, bešamelem a další nudle. Nejlépe každý s 2 polévkové lžíce bešamelu. Posypte každou 2 polévkové lžíce fontiny.
- Krok 5 Pečte, dokud sýr nezískne zlatohnědou barvu a než se bublá omáčka, 30 až 35 minut. Před podáváním nechte trochu vychladnout.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Předehřejte troubu na 400 stupňů. Doplňte náplň: Olej ohřejte ve velké pánvi na mírném ohni. Přidejte klobásu a vařte za stálého míchání, dokud není zlatá a vařená, 5 až 6 minut. Přeneste klobásu na papírem potaženou desku.
