Data dodávají kuře medovou chuť. Spárujte to s kuskusem.
prep: 30 min. celkem: 1 hod. 15 min. Porce: 4
Ingredience
Kontrolní seznam složek 1 celé kuře (3 1/2 až 4 libry), nakrájené na čtvrtiny
- Hrubá sůl a mletý pepř
- 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 středně žluté cibule, nakrájené na malé kostičky
- 2 polévkové lžíce mletého čerstvého zázvoru
- 1 lžička sladké papriky
- 3/4 lžičky mletého koriandru
- 1 šálek nakrájených smažených dat (4 unce)
- 1/2 šálku čerstvých lístků koriandru, nasekané
- 2 citrony na polovinu, sloužící
- Krok 2 Přidejte cibuli do hrnce a vařte za občasného míchání, dokud nezměkne, asi 5 minut. Přidejte zázvor, papriku a koriandr; vařte, míchejte, 2 minuty. Kuře rozmístěte rovnoměrně na cibulovou směs, přidejte 2 1/2 šálků vody a přiveďte k varu. Omezte rychlým vařením, přikryjte a vařte, dokud se kuře vaří 40 až 45 minut.
- Krok 3 Přeneste kuře na servírovací misku a zvyšte teplotu. Varnou tekutinu vařte, dokud není snížena na polovinu, 12 až 15 minut. Zamíchejte data a lístky koriandru; sezóna se solí a pepřem. Nalijte omáčku na kuře a podávejte s polovinou citronu.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Kuřecí sezónu se solí a pepřem. Ve velké nizozemské peci nebo těžkém hrnci zahřejte olej na středně vysokou. Kuře vařte stranou dolů, dokud není opečený a svěží, asi 6 minut. Flip kuře a vaříme, dokud opečené, asi 6 minut. Přeneste kuře na talíř.
Cookovy poznámky
Pokud nemůžete najít čtvrtí kuře, použijte 4 kousky kuřecích prsou nebo čtvrtky nohou.