Tento lahodný recept, s laskavým svolením Nikki Elkins a Sarah Mastracco, je pojmenován po ostrově Roatan, který je součástí Bay Islands při pobřeží Hondurasu.
Přečtěte si celý recept po videu. Porce: 4
Ingredience
Kontrolní seznam složek 3 polévkové lžíce nesoleného másla
- 1/2 šálku jemně nasekané červené cibule
- 1 stroužky česneku, mleté
- 1 polévková lžíce oloupané a jemně nasekané čerstvé zázvory
- 2 polévkové lžíce červeného prstu, tenké plátky
- 1 šálek konzervovaného kokosového mléka
- 1 šálek rybí zásoby
- 2 lžičky cukru
- 1 1/2 šálků rajčat, naočkovaných a nasekaných
- Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
- 4 dušené ocasy humra, s pouzdry, od 1 1/4 do 1 1/2-librové humry, podélně napůl
- 1/2 šálku balené čerstvé lístky koriandru
- Vařená bílá rýže pro servírování
- 4 limetkové klíny, na ozdobu
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Ve střední pánvi roztavte 2 polévkové lžíce másla na střední teplotu. Přidejte cibuli, česnek, zázvor a chile; restujte, dokud cibule nebude průsvitná, asi 3 minuty. Přidejte kokosové mléko, rybí tuk a cukr a přiveďte k varu. Vařte, dokud se sníží na polovinu, 7 až 8 minut. Přidejte rajčata a dochutíme solí a pepřem. Přidejte zbývající lžíci másla a míchejte, dokud se nerozpustí. Přidejte humrové ocasy a polovinu koriandru a vařte, dokud se nezahřeje, asi 1 minutu. Podávejte ihned na rýži a ozdobte zbylými lístky koriandru a limetkovými klíny.