Mnoho kuchařů je zastrašováno pečivem a koláče, protože si myslí, že udělá s těsta chybu a zničí recept. Skutečností je, že většině chyb, které způsobují problémy, lze snadno předcházet a dosažení dokonalosti je prostě otázkou zvládnutí některých základních technik. Tento recept pomůže zajistit skvělé výsledky.
Výnos: Vytvoří jeden 9palcový koláč
Ingredience
Kontrolní seznam složek pečivo
- 3 polévkové lžíce víceúčelové mouky a více na prach
- 3 libra jablek, jako je Řím, Cortland nebo Granny Smith, nebo kombinace, oloupané, plněné a nakrájené na 3/4-palcové klíny (asi 8 šálků)
- 1/2 šálku cukru plus více pro kropení
- 1/2 až 3/4 lžičky mleté koření (kombinace skořice, zázvoru, koření, muškátového oříšku a hřebíčku)
- 1 polévková lžíce čerstvě vymačkané citronové šťávy (nebo pomerančové šťávy)
- 1 čajová lžička strouhané citronové kůry (nebo pomerančové kůry), volitelné
- Špetka soli
- 2 polévkové lžíce nesoleného másla, nakrájené na kousky
- 2 polévkové lžíce těžkého krému
- Krok 2 Ve velké misce smíchejte jablka, cukr, mouku, koření, citronovou šťávu, kůru a sůl; házet kombinovat. Nalijte do lemované koláčové desky. Tečka s máslem. Rozvařte druhý kotouč těsta na 12 palcové kolo o tloušťce 1/8 palce. Položte těsto na ovoce. Rozřežte větrací otvory na vrchní kůru. Ořízněte okraje na 1 palec přes koláč a utěsněte, lemujte okraje palcem a ukazováčkem. Chill po dobu 30 minut.
- Krok 3 Vyjměte koláč z ledničky. Kartáčová kůra se silným krémem a posypeme cukrem. Umístěte na plech; to zachytí všechny šťávy, které mohou během pečení přetéct. Pečte, dokud není pečivo zlaté a šťávy ve středu koláčku bublají, 45 až 60 minut. Před podáváním vychladněte 1 hodinu.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Předehřejte troubu na 400 stupňů. Na lehce flourovaném povrchu převalte jeden talíř těsta do 12 palcové kulatiny o tloušťce 1/8 palce. Nasadit na 9-palcový koláčový talíř. Odložte stranou v lednici.