Odolejte nutkání řezat do tohoto koláče dříve, než se úplně ochladí, takže šťávy mají čas zhoustnout. Tento koláč chutná ještě lépe den poté, co byl upečen.
Přečtěte si celý recept po videu. Výnos: Vytvoří jeden 9palcový koláč
Ingredience
Kontrolní seznam složek 1/2 šálku univerzální mouky a více pro válcování
- Hluboká mísa Brateee
- 5 1/2 libry pevné koláčky jablka (asi 14), jako je Empire nebo Granny Smith
- Šťáva ze 2 citronů
- 1 šálku cukru plus více pro kropení
- 2 lžičky mleté skořice
- 3 polévkové lžíce chlazeného nesoleného másla nakrájeného na malé kousky
- 1 velký žloutek
- Krok 2 Rozbalte zbývající kousek těsta do 18 palcového kola. Přeneste kolo na plech; přikryjte plastovým obalem a chlazte.
- Krok 3 Jablka oloupejte a jádra nakrájejte na plátky o tloušťce 1/4 palce. Vložte plátky do velké mísy; posypeme citrónovou šťávou, aby nedošlo ke změně zabarvení. V malé misce smíchejte mouku, cukr a skořici; hodit s plátky jablek.
- Krok 4 Odstraňte zbývající těsto z ledničky; umístěte směs jablek do připravené koláčové misky a kopejte do vysoké hromady. Tečková náplň s máslem. Položte těsto na jablka. Zasuňte okraj horního těsta mezi okraj spodního těsta a okraj pánve. Pomocí prstů jemně zatlačte obě vrstvy těsta podél okraje, abyste je utěsnili, a podle potřeby zalepte.
-
Krok 5
Pomocí rozdělovacího nože nakrájejte několik otvorů na těsto, aby mohla unikat pára. V malé misce rozšleháme vaječný žloutek se 2 polévkovými lžičkami vody a vytvoří glazuru. Povrch štětce s vaječnou polevou; posypeme cukrem. Umístěte na plech, zachytí všechny šťávy, které mohou během pečení přetéct. Pečeme, dokud není kůra zlatá, asi 15 minut.
- Krok 6 Snižte teplotu trouby na 350 stupňů a pokračujte v pečení, dokud nedojde k tvorbě kůry na zlatohnědou a šťávy bublají, 1 hodinu až 1 hodinu 15 minut. Vyjměte z trouby a před podáváním nechte úplně vychladnout.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Předehřejte troubu na 450 stupňů. Na lehce pomoučeném pracovním povrchu rozbalte menší kousek paštiky na patnáctipalcové kulaté asi 1/8 palce silné, prašnou plochu s moukou, abyste zabránili lepení podle potřeby. Odstraňte přebytečnou mouku. Rolujte těsto kolem valivého kolíku a položte na talíř s hlubokými miskami o průměru 9 palců. Linka talíř s těstem, tlačí do rohů. Ořízněte těsto s přesností na 1 palec od koláčové desky. Potah s plastovým obalem; chladit.