Pro koncentraci chuti dýňového koláče se dýňové maso pečí před očištěním. Čerstvý šlehačka je skvělým protipólem zázvoru, muškátového oříšku a skořice.
Přečtěte si celý recept po videu. Výnos: Vytvoří dva 10-palcové koláče
Ingredience
Kontrolní seznam složek 1 cukrová dýně (asi 4 libry), poloviční nebo 3 šálky konzervované dýně v konzervách
- 1 1/2 recepty Flaky Pate Brisee
- Nebělená víceúčelová mouka pro poprašování
- 7 velkých vajec
- 1 polévková lžíce těžkého krému
- 1 1/2 šálků a 2 polévkové lžíce balené světle hnědého cukru
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- 1 lžička košer soli
- 1 1/2 lžičky mleté skořice
- 1 1/2 lžičky mletého zázvoru
- 1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu
- 1/4 čajové lžičky mletého muškátového oříšku
- 3 šálky odpařeného mléka
- Šlehačka pro servírování
- Krok 2 Rezervujte 1/4 těsta na výrobu listových ozdob. Zbývající těsto otočte na lehce pomoučenou pracovní plochu; rozdělte na polovinu. Rozviňte každou polovinu do 14-palcového kola. Vložte koly do dvou 10-palcových koláčových talířů; zalisujte hrany podle potřeby. Zmrazte do pevnosti asi 15 minut.
- Krok 3 Vyhrejte vyhrazené těsto na tloušťku 1/8 palce. Přeneste na plech a asi 15 minut zmrazte, dokud neztuhne. Listy ve tvaru listového cookie nebo nůž na krájení nožů nakrájejte listy z těsta. Zmrazte do chladu asi 10 minut.
-
Krok 4
Snižte teplotu trouby na 375 stupňů. Rozšlehejte 1 vejce a hustou smetanu v malé misce; dát stranou. Okraje skořápek koláče mokrým pečivem; uspořádat listy kolem okrajů, stisknutím přilnout. Kartáč listy s vajíčkem. Vystřihněte 2 velké kruhy pergamenu; vejde se do skořápek, přesahujících přes okraje. Naplňte koláče. Zmrazte do chladu asi 10 minut.
- Krok 5 Pečte koláče 10 minut. Odstraňte závaží a pergamen; péct dalších 5 minut. Nechte zcela vychladnout na drátěném stojanu.
- Krok 6 Pokud používáte čerstvé dýně, zlikvidujte semena. Naberte maso pomocí velké lžíce; převod do zpracovatele potravin. Zpracujte do hladkého stavu, asi 1 minutu. Přeneste dýně do velké mísy. Přidejte hnědý cukr, kukuřičný škrob, sůl, skořice, zázvor, vanilku, muškátový oříšek, zbývajících 6 vajec a odpařené mléko; metla, dokud se kombinovat.
- Krok 7 Snižte teplotu trouby na 350 stupňů. Umístěte koláče na lemovaný plech. Dýňová směs rovnoměrně rozdělte mezi skořápky. Pečte, dokud nejsou nastavena všechna střediska kromě 35 až 40 minut. Nechte koláče zcela vychladnout na drátěném stojanu. Nakrájejte na klíny a podávejte se šlehačkou.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Předehřejte troubu na 425 stupňů. Používáte-li čerstvou dýni, pečte dýně, nakrájejte strany dolů, na okraji pečeného plechu, dokud nebude měkká, 50 až 60 minut. Nechte úplně vychladnout. Pečená dýně lze přes noc chladit ve vzduchotěsné nádobě.
Cookovy poznámky
Budete potřebovat 10-palcové koláčové talíře pro tento recept, spíše než standardní 9-palcový.