Tyto vlašské ořechy přidávají neobvyklý prvek do sendviče Gorgonzola a Radicchio podávaného v restauraci Campanile v Los Angeles.
Výnos: Získá 2 šálky
Ingredience
Kontrolní seznam složek 2 šálky vody
- 2 šálky cukru
- 1 3/4 lžičky kajenského pepře
- 8 uncí ořechových polovin (2 šálky)
- Rostlinný olej na smažení
- 1 lžička hrubé soli
- Krok 2 Přidejte vlašské ořechy a snižte teplotu na střední až vysokou. Vařte asi 20 minut, dokud se sirup nezmění a nezhoustne. Ořechy budou velmi lepkavé. Polovinu lžíce použijte k vyjmutí poloviny ořechů do cedníku k odtoku, přičemž druhá polovina zůstane v sirupu. Snižte teplo na minimum.
- Krok 3 Mezitím naplňte střední zásobu 2 palce oleje. Zahřejte olej na 350 stupňů na střední teplotu. Opatrně přidejte odkapané ořechy a smažte, za stálého míchání až do zlatohně, 2 až 3 minuty. Použijte štěrbinovou lžičku k přenosu ořechů na plech. Posypeme solí a necháme stát, dokud vychladne. Opakujte se zbývajícími maticemi. Uchovává se ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě asi 2 dny.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Ve velkém hrnci smíchejte vodu, cukr a kajenský pepř. Přivést k varu. Kartáč na pečivo namočený ve vodě umýt boky pánve, aby se odstranily všechny nerozpuštěné cukrové granule.
Cookovy poznámky
Poznámka: Tento recept byl upraven z knihy „Nancy Silverton's Sandwich Book: Nejlepší sendviče v historii: Od čtvrtečních nocí v Campanile“od Nancy Silverton s Teri Gelber.