Porce zeleniny Puree Swirl: 4
Ingredience
Kontrolní seznam složek 1 1/2 libry zralých rajčat, jádra a hrubě nasekané
- 2 stroužky česneku, nahrubo nasekané
- Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1/2 libry mrkve, oloupané a nahrubo nasekané
- 1 šálek kuřecího nebo zeleninového vývaru, plus více podle potřeby
- 1/4 libra celer, oloupané a hrubě nasekané
- 3/4 šálku těžkého krému plus více podle potřeby
- 10 uncí zmrazeného hrachu
- 4 grilované vykostěné kuřecí prsní půlky bez kůže, plátky (volitelné)
- Krok 2 Umístěte mrkev do malého hrnce. Přidejte vodu na krytí a 1 lžičku soli. Přivést k varu. Snižte teplo, aby se vařilo, a vařte do velmi něžné asi 15 minut. Vypusťte a přeneste do misky kuchyňského robota vybaveného ocelovou čepelí. Přidejte 1/2 šálku. Proces až do velmi hladké. V případě potřeby přidejte další zásobu, aby odpovídala konzistenci rajčat. Návrat na pánev; dát stranou.
- Krok 3 Kořen celeru vložte do malého hrnce. Přidejte vodu na krytí a 1 lžičku soli. Přivést k varu. Omezte, aby se vařilo a vařilo do velmi něžné, asi 15 minut. Vypusťte a přeneste do misky kuchyňského robota vybaveného ocelovou čepelí. Přidejte 3/4 šálku těžkého krému. Proces až do velmi hladké. Sceďte jemným sítem do malého hrnce. V případě potřeby přidejte větší krém, aby odpovídal konzistenci ostatních c. Dát stranou.
-
Krok 4
Kombinujte hrášek a 1/2 šálku vody v malém hrnci na mírném ohni. Přidejte špetku soli. Přivést k varu. Omezte, aby se vařilo a vařilo do velmi něžné, asi 10 minut. Vypusťte a přeneste do misky kuchyňského robota vybaveného ocelovou čepelí. Přidejte 1/2 šálku. Proces až do velmi hladké. Návrat na pánev. V případě potřeby přidejte další zásobu, aby odpovídala konzistenci jiných c. Dát stranou. (Zeleninové pyré lze připravit předem a dokončit těsně před podáváním.)
- Krok 5 Jemně ohřejte pyré na střední teplotu, dávejte pozor, abyste je nechali vařit. Dochutíme solí a pepřem. Lžíce stejného množství každého pyré na čtyři velké lemované talíře. Desky lehce poklepejte a roztočte na rovném povrchu, aby se vyrovnal. Pomocí lžíce spirála pyré ozdobně vymaže lžičkou. Podávejte okamžitě.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Ve středně velké pánvi na mírném ohni smíchejte rajčata a česnek. Dochutíme solí a pepřem. Vařte za občasného míchání, dokud se kapalina neodpaří, asi 15 minut. Převeďte do kuchyňského procesoru vybaveného ocelovou čepelí. Zpracujte do hladkého stavu. Projděte sítem s jemnými oky do malého hrnce; dát stranou.