Toto jídlo je založeno na klasickém mušle mariniere s trochou smetany.
Porce: 4
Ingredience
Kontrolní seznam složek 2 lžíce olivového oleje
- 1/2 šálku tence nakrájené šalotky (asi 2)
- Špetka šafránu (volitelné)
- 1 1/2 šálků suchého bílého vína
- 3 libry mušlí (asi 100 malých), drhnuté a zbavené kůže
- 2/3 šálku tvrdého krému
- Krok 2 Odstraňte mušle štěrbinovou lžící. Přeneste do misky; Pokrýt. Tekutina na vaření; zlikvidujte pevné látky. Vraťte tekutinu do hrnce; přivést k varu. Přidat krém; snížit na vařit; vařte, dokud mírně nezhoustne, asi 3 minuty. Rozdělte mušle na 4 misky. Přidejte omáčku; sloužit.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Zahřejte olej ve velkém hrnci na střední teplotu. Přidejte šalotky; vařte, za stálého míchání, až do průsvitného, asi 3 minuty. Podle potřeby přidejte šafrán a víno; přivést k varu. Přidejte slávky; přikryjte a vařte, jednou za stálého míchání, dokud se mušle neotevřou, asi 3 minuty. (Zlikvidujte neotevřené skořápky.)