Tyto lepkavé housky musí být spuštěny noc předtím, ale jsou tak chutné, stojí za to navíc.
Výtěžek: 12
Ingredience
Kontrolní seznam složek 2 balíčky aktivních sušených droždí, 1 polévková lžíce plus 1 čajová lžička
- 1 šálek plus 2 polévkové lžíce teplého mléka, asi 110 stupňů
- 6 šálků univerzální mouky
- 1/3 šálku granulovaného cukru
- 2 lžičky soli
- 4 velká vejce
- 1 libra (4 tyčinky) nesolené máslo, pokojová teplota, nakrájená na kousky a další na pánvi
- 3 1/3 šálků pekanové půlky
- 2 1/4 šálků lehkého kukuřičného sirupu
- 1 1/4 šálků balených tmavě hnědého cukru
- 1/2 šálku plus 3 polévkové lžíce kyselé smetany
- 1 polévková lžíce mleté skořice
- Krok 2 Zvyšte rychlost a přidejte máslo po několika kusech najednou. Po přidání veškerého másla pokračujte v míchání těsta, dokud nebude hladké a lesklé, 8 až 10 minut. Přeneste těsto do pekařské pánve o velikosti 13 x 18 palců, která je lemována pergamenem, a pomocí rukou roztáhněte těsto tak, aby se vešly na pánev. Zakryjte pánev plastovým obalem a vložte do chladničky, aby se přes noc ochladila.
- Krok 3 Velkoryse připravte 12-ti nebo dva 6-cupové, 7-uncové muffinové pánve. Chop 2 šálky pekanové ořechy, a rozbít zbývající 1 1/3 šálků pekanové ořechy na polovinu podélně, přičemž dva typy oddělené. Do každého šálku muffinu nalijte 3 polévkové lžíce kukuřičného sirupu a do každého šálku muffin přidejte asi 1 polévkovou lžíci hnědého cukru. Do každého šálku muffinu přidejte asi 2 polévkové lžíce půlky pekanových ořechů a naplněný muffinový talíř odložte stranou.
-
Krok 4
Vyjměte těsto z chladničky a nechte jej stát při pokojové teplotě, dokud nezměkne, asi 15 minut. Těsto rozvařujte podélně, o tloušťce 1/4 palce o délce 15 palců a šířce 20 palců. Pomocí špachtle naneste zakysanou smetanu na povrch těsta a zanechejte okraj 1/2 palce. Smetana se skořicí a posypeme 2/3 šálkem hnědého cukru. Hnědý cukr přikryjeme nakrájenými pekanovými ořechy a rozvaříme těsto podélně tak, aby vznikl váleček o průměru 18 palců dlouhý 3 palce.
- Krok 5 Zahřejte troubu na 350 stupňů. Pomocí ostrého nože nakrájejte těsto na plátky o tloušťce 1/2 palce a vložte do připravené pánve nebo pánví, buď nařezanou stranou dolů, dokud se nenaplní každý šálek. Buchty zakryjte pergamenovým papírem a nechte povstávat na teplém místě, dokud nevystoupí 1/2 palce nad šálky, 20 až 30 minut. Přeneste lepivé buchty do trouby a položte list cookie na stojan pod, abyste zachytili případné kapky. Otáčejte pánve mezi policemi, aby bylo zajištěno rovnoměrné pečení, dokud buchty nejsou tmavě zlatohnědé, asi 40 minut.
- Krok 6 Vyjměte pánve z trouby a okamžitě otočte buchty na druhý pergamenový plech. Vyměňte všechny půlky pekanového ořechu, které spadly z housky, když je vypínáte. Položte list cookie na drátěný stojan, aby vychladl.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
V malé misce smíchejte droždí a mléko. Nechte stát, dokud kvasnice nejsou krémové, asi 10 minut. V misce elektrického mixéru smíchejte mouku, granulovaný cukr a sůl. Přidejte kvasnicovou směs a vejce a míchejte nízkou rychlostí, dokud se úplně nezkombinují, asi 3 minuty.