Tento recept byl upraven od „Flavours“od Donny Hayové. Přetištěno se svolením společnosti Whitecap Books Ltd.
Porce: 4
Ingredience
Kontrolní seznam složek Hrubá sůl
- 1 libra (suché) špagety
- 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje, nejlépe ovocné odrůdy
- 1 polévková lžíce rozdrceného vápence
- 2 stroužky česneku, jemně nasekané
- 1 červený jemný pepř, nasazený a jemně nasekaný
- 2 polévkové lžíce soli plné kapky, opláchnuté
- 8 tenkých plátků prosciutto, nakrájených napříč na kousky po 1/2 palce
- 5 uncí rukolou, drcené
- 3 polévkové lžíce čerstvě vymačkané limetkové šťávy
- 5 uncí měkkého marinovaného sýru feta v oleji
- Čerstvě prasklý pepř
- Krok 2 Zatímco se špagety vaří, ohřejte olej ve velkém hrnci na mírném ohni. Přidejte limetkovou kůru, česnek, papriku a kapary; vařte do voňavých asi 1 minutu. Přidejte prosciutto a vařte do křupavé, asi 2 minuty. Přidejte vypuštěné špagety a promíchejte, aby se srst a zahřát.
- Krok 3 Zamíchejte rukolou a limetkovou šťávu těstovinami a hromádku vložte do misek. Top se sýrem feta a trochou marinovacího oleje. Posypeme pepřem a ihned podáváme.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Přiveďte k varu velký hrnec vody. Solte vodu; přidejte těstoviny a vařte do al dente. Drain.
Cookovy poznámky
Slanina, odstraněná slupka, může být nahrazena prosciuttem.