Sladké tuříny a dýně se setkávají s hruškami Bartlett v této hruškové a podzimní zeleninové polévce dotýkané šalvějí, zakončené smetanou a zdobené plátky hrušek sušenými v troubě.
Porce: 6
Ingredience
Kontrolní seznam složek 2 střední hrušky Bartlett (každá 8 až 10 uncí) a 4 malé hrušky Bartlett (každá asi 6 uncí)
- 1 cukrová dýně nebo ořešák (asi 1 libra), oloupané a nakrájené na 2 palcové kousky
- 1 tuřín (asi 3 unce), oříznutý, oloupaný a nakrájený na kousky po 1 palci
- 1 snítka čerstvého šalvěje
- 1 1/2 lžičky hrubé soli
- 1/4 šálku silné krému
- 1/2 lžičky čerstvě mletého bílého pepře
- Krok 2 Mezitím loupejte zbývající 4 hrušky; o polovinu podélně a jádro. Umístěte hrušky, dýně, tuřín, šalvěj a 1 lžičku soli do 4-kvartového zásobníku. Zakryjte vodou (nejméně 4 šálky). Přivést k varu. Snižte teplo a duste asi 20 minut.
- Krok 3 Nalijte směs přes síto do střední mísy, připravte vývar a vyhoďte šalvěje. Puree pevné látky v kuchyňském robotu nebo mixéru, přidávání až 1/2 šálku rezervovaného vývaru podle potřeby.
- Krok 4 Vraťte pyré do hrnce. Míchejte ve 3 až 4 šálcích vyhrazených vývaru pro dosažení požadované konzistence. Přiveďte polévku k mírnému zahřátí. Šlehačka, zbývající 1/2 lžičky soli a pepř. Podáváme zdobené sušenými hruškami.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Předehřejte troubu na 200 stupňů. Pomocí mandolíny nebo velmi ostrého nože nařežte 2 středně hrušky podélně na tenké plátky papíru. Plátky uspořádejte do jedné vrstvy na okraji pečícím plechu. Pečeme, dokud hrušky nevyschnou, asi 1 hodinu. Nechte zcela vychladnout na listu na drátěném stojanu.