V ceviche mořské plody marinují v citronové nebo limetkové šťávě, což ji činí pevnou a neprůhlednou, čímž odpadá nutnost vaření. Podávejte tuto verzi, vyrobenou z mušlí a malých kuliček sladké medovice a melounu, v lasturách lastury nebo vnitřních listech salátu Boston nebo Bibb.
Porce: 8
Ingredience
Kontrolní seznam složek 1/2 libra malé hřebenatky, odstraněné svaly nebo mořské mušle, rozpůlené
- 1/4 šálku čerstvé limetkové šťávy
- 2 lžičky olivového oleje
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1/4 melounu z medovice, semena odstraněna
- 1/3 melounu, semena odstraněna
- 1/2 papriky jalapeno nebo méně podle chuti, nakrájené na kulaté papíry
- 1/4 šálku volně balených listů lístků koriandru, nahrubo nasekaných
- Krok 2 Mezitím pracujte na misce sbírající šťávu a používejte 1/4-palcový (nebo nejmenší možný) melounový baler, z každého melounu připravte 2/3 kulové melounové koule. Přidejte k hřebenatkám melouny, šťávy, jalapeno a koriandr. Hodit dobře kombinovat a sloužit.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Zamíchejte mušle, limetkovou šťávu, olivový olej, sůl a pepř. Zakryjte a chlazte, dokud nebudou lastury neprůhledné do centra, nejméně 4 hodiny nebo přes noc.