Ačkoli se tradičně vyrábí z kyselé pomeranče a citronu, marmeláda je otevřená interpretaci.
Výnos: Získá asi 2 kvarty
Ingredience
Kontrolní seznam ingrediencí 4 malé mandarinky Satsuma, loupané, loupané na kousky po 1/3 palce, maso naočkované a nahrubo nasekané
- 4 medové mandarinky, loupané, slupky nakrájené na kousky po 1/3 palce, maso naočkované a nahrubo nasekané
- 4 Minneola tangelos, loupaná, slupky nakrájené na kousky po 1/3 palce, maso naočkované a nahrubo nasekané
- 2 citrony, tenké plátky, naočkované, plátky na čtvrt
- 1 1/2 litru studené vody
- Cukr
- Krok 2 Zmrazte talíř. Odkryjte citrusovou směs a nechte ji mírně zahřát na středně vysokou teplotu. Vařte, dokud nejsilnější slupka nebude jemná, asi 20 minut. Změřte směs a vraťte se na pánev. Ke každému šálku směsi přidejte 3/4 šálku cukru.
- Krok 3 Přiveďte směs k varu, za stálého míchání. Vařte, až směs zaregistruje 220 ° až 222 ° na teploměru bonbón, asi 20 minut. Chcete-li vyzkoušet dárcovství marmelády: Nakládejte lžíci na zmrzlou desku. Pokud má marmeláda jemný film, když je tlačena prstem, je to hotovo. Pokud se roztáhne a okamžitě ztenčí, pokračujte ve vaření a po několika minutách znovu vyzkoušejte. Přeneste marmeládu do vzduchotěsných nádob, přikryjte a nechte vychladnout při pokojové teplotě. Před podáváním chladněte přes noc.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Přiveďte ovoce, slupky a vodu k varu ve velkém hrnci. Vařte 5 minut. Vypněte teplo, přikryjte a nechte vychladnout. Chraňte po dobu 8 hodin (nebo až 1 den).
Cookovy poznámky
Marmalade bude uchovávat, zakrytá a chlazená až 1 měsíc.