Vyzkoušejte zdravější verzi omelety (s menším množstvím vajec a více švýcarských mangoldů), což je specialita Nice, pomocí tohoto receptu od šéfkuchaře Alaina Allegrettiho z restaurace Allegretti. V případě potřeby podávejte s fenyklovým salátem s pomerančem krve.
Přečtěte si celý recept po videu. Porce: 4
Ingredience
Kontrolní seznam složek 8 velkých vajec
- 8 šálků tenké plátky listů mangoldu
- 1 1/3 šálků čerstvě nastrouhaného parmezánu
- 1/4 šálku plus 2 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 lžičky hrubé soli
- 1/4 lžíce kajenského pepře
- Čerstvě mletý černý pepř
- Krok 2 Zahřejte 2 polévkové lžíce olivového oleje v 10palcové nepřilnavé pánvi na mírném ohni. Přidejte vaječnou směs a snižte teplotu na minimum. Zakryjte a nechte vařit, dokud se vejce nezasadí 10 až 12 minut. Pevně držte víko, abyste zakryli pánev, obráceně a otočte trouchii na víko. Jemně zasuňte trouchii do pánve a vařte, dokud není dno zlaté, 2 až 3 minuty.
- Krok 3 Nakrájejte trouchia na klíny a okamžitě podávejte.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Ve velké míse rozšlehejte vejce. Přidejte mangold, sýr, 1/4 šálku olivového oleje, sůl a kajenský pepř; sezóna s černým pepřem, a míchejte kombinovat.