Tento pikantní chlazený pyré získává výraznou barvu z zemité řepy a červených paprik. Jsou vařeny šalotkou a pak smíchány do hedvábné polévky. Kozí sýr, tradiční partner řepy, dodává krémovitost. Zmáčkněte citronovou šťávu a posypte mořskou solí.
Porce: 8
Ingredience
Kontrolní seznam složek 1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 šalotky, sekané (1/2 šálku)
- 3 červené papriky (1 1/2 libry), stonky, žebra a semena odstraněny, nakrájené na kousky po 1/2 palce
- 2 červené řepy (1 libra), oříznuté, loupané a nakrájené na kousky po 1/2 palce
- 1 šálek vody
- 3 1/2 šálků domácí nebo zakoupené kuřecí suroviny s nízkým obsahem sodíku
- 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
- Mořská sůl a čerstvě mletý pepř
- 4 unce měkkého kozího sýra, rozpadal se (asi 1 šálek)
- Citronové klíny pro servírování
- Krok 2 Vyjměte pánev z tepla a nechte mírně vychladnout. Vmíchejte citronovou šťávu a dochutíme solí a pepřem. Pracujte v dávkách a protřepávejte směs v mixéru do hladkého stavu. Přeneste do velké mísy a chlazte až do vychladnutí až na noc.
- Krok 3 Polévku rovnoměrně rozdělte mezi 6 až 8 misek. Posypte každý kozím sýrem. Dochutíme pepřem a podáváme s citronovými klíny.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Zahřejte olej ve středním hrnci na střední teplotu. Přidejte šalotku a vařte za občasného míchání, dokud šalotky nejsou průsvitné a něžné, asi 4 minuty. Přidejte papriku a řepu a promíchejte. Přidejte vodu a kuřecí vývar a přiveďte k varu. Částečně zakryjte a snižte teplo. Vařte, dokud se řepa nestrhne nožem, asi 1 hodinu.