Logo cs.holidaysbeauty.com
Kategorie: Recepty

Ryba Gefilte S Křenem Z čerstvé řepy

2024

Obsah:

Video: Ryba Gefilte S Křenem Z čerstvé řepy

Video: Ryba Gefilte S Křenem Z čerstvé řepy
Video: Нашествие рыбы 2024, Březen
Ryba Gefilte S Křenem Z čerstvé řepy
Ryba Gefilte S Křenem Z čerstvé řepy
Anonim

Nechte svůj rybí trh filé ryby a zachránit hlavy a kosti pro vás, aby vývar. Někteří pro vás ryby dokonce rozdrtí, což z toho udělá snadnou práci.

Ryba Gefilte s křenem z čerstvé řepy
Ryba Gefilte s křenem z čerstvé řepy

Porce: 10

Ingredience

Kontrolní seznam složek 3 žluté cibule (asi 1 1/2 libry)

  • 1 whitefish (2 libry), filé a kůže, vyhrazené kosti a hlava
  • 1 žlutá štika (2 libry), filety a kůže, kosti a hlava vyhrazené
  • 2 polévkové lžíce plus 1 lžička hrubé soli
  • 2 polévkové lžíce plus 1 lžička cukru
  • 2 polévkové lžíce matzového jídla
  • 3 velká vejce, lehce zbitá
  • 1/4 šálku vody
  • 9 středních mrkví (asi 3/4 libry), loupaných
  • 2 stonky celeru
  • 2 celé hřebíček
  • 1 parta čerstvého kopru (nejméně 12 větviček), pro pažbu a ozdobu
  • Radicchio listy (z jedné hlavy), na ozdobu
  • Čerstvé řepy křen pro ryby Gefilte
  • Pokyny

    Pokyny Kontrolní seznam Krok 1

    Oloupejte a nahrubo nakrájejte 2 cibule a nakrájejte ryby na 3 palcové kousky. Vložte polovinu ryby a napůl nakrájenou cibuli do mísy kuchyňského robota a zpracovávejte do hladké, asi 1 1/2 minuty, seškrábáním po stranách misky 2 až 3krát. Přeneste směs do velké mísy. Opakujte postup se zbývající cibulí a rybami a přidejte do první šarže. (Pokud váš rybář mele ryby, nakrájejte cibuli, zpracovejte na hrubé pyré a zamíchejte do ryby.) K rybám a cibuli přidejte sůl, cukr a matzovou moučku a dobře promíchejte dřevěnou lžící.

  • Krok 2 Přidejte vejce a vodu a promíchejte. Chlaďte směs do chladu a pevnosti, asi 2 hodiny.
  • Krok 3 Mezitím nakrájejte rybí kosti na 3 palcové kousky a umístěte je do 6 1/2-kvartového zásobníku. Nakrájíme zbývající cibuli, 2 mrkve a celer na polovinu a umístíme do zásoby. Přidejte hřebíček, 2 koprové větvičky a 1 1/2 kvartu vody, aby se sotva pokryly kosti a zelenina. Přiveďte kapalinu k varu, snižte teplo a nechte ji asi 35 minut dusit, přičemž podle potřeby odstraňte tuk, který stoupá na povrch.
  • Krok 4 Vyjměte vývar z tepla a přefiltrujte tekutinu přes síto lemované sítem, zatlačte dolů a poté zlikvidujte pevné látky. Opláchněte a osušte zásobu a vraťte vývar do hrnce. Dát stranou.
  • Krok 5

    Odstraňte rybí směs z ledničky. Navlhčete ruce studenou vodou a vytvořte 2 hromady lžic směsi do oválného tvaru. Umístěte na čistou desku. Podle potřeby navlhčete ruce a pokračujte, dokud se nevyčerpá veškerá směs.

  • Krok 6 Vraťte vývar k zahřátí a přiveďte k mírnému nízkému. Nakrájejte 2 mrkve na kusy o tloušťce 1/4 palce a přidejte vývar. Opatrně přidávejte ryby, přikryjte a na mírném ohni mírně vařte, dokud ryba nebude ve středu stabilní a neprůhledná, 20 minut.
  • Krok 7 Vyjměte ryby z vývaru štěrbinovou lžičkou a uspořádejte do jedné vrstvy v pekařských miskách Pyrex. Kmenový vývar skrz síto lemované tenkou paprikou odhodil mrkev. Nalijte napjatý vývar na ryby. Přikryjte a umístěte přes noc do lednice, aby pažba mohla želé.
  • Krok 8

    Připravte ledovou lázeň: Naplňte velkou misku studenou vodou a ledem. Nakrájejte zbývající mrkev na 3palcové zápalky. Přiveďte malý kastrol s vodou k varu, přidejte sůl a mrkev a vařte, dokud není něžný, asi 30 sekund. Mrkev přeneste do ledové lázně po dobu 1 minuty. Vypusťte do cedníku, přeneste jej do malé misky, přikryjte a chlazte, dokud nebudete připraveni sloužit rybám.

  • Krok 9 Vyjměte ryby z chladničky. Chcete-li sloužit, uspořádejte 2 kousky ryb a lžíci želé na vývar na 1 velký nebo 2 malé listy radicchio na každé desce. Rozdělte mrkvové zápalky mezi talíře a každou ozdobte větvičkou kopru. Předejte křen na straně.

Doporučená:

Nový

Fialové Zelí A Oholené Růžičkové Kapusta

Ušetřete čas na Turecko den tím, že dopředu připravíte toto lahodné vedlejší jídlo od šéfkuchaře Alexe Guarnaschelliho

Čtěte Více
Pate Brisee Pro Dýňový Koláč

Použijte tento recept na paštiku z paštiky na výrobu dýně-pekanového koláčku

Čtěte Více
Javorové Ořechy Pekanové Ořechy

Pomocí těchto pekanů ozdobte recept šéfkuchaře Toma Douglase Brown Butter Kale

Čtěte Více
Redakce Choice
  • Apple-Pecan Pull-Apart Rolls
    2024

    V těchto úžasných ranních buchtech si jablečné máslo, které jste si koupili v obchodě, přitáhlo dvojnásobnou povinnost: před těstím se na těsto rozprostřelo a na lepkavou sladkou polevu se přelije hnědým cukrem a máslem. Opékané pekanové ořechy a sušené rybízy rozptýlené po celém těle přidávají správné množství textury

  • Skořicové Rolky
    2024

    Vepřové se skořicí a obohacené smetanovo-sýrovou polevou, tyto ranní buchty dělají nezapomenutelnou snídani. Bramborová kaše je tajemstvím jejich lehké textury, zatímco chlebová mouka poskytuje strukturu a žvýkání. Mohlo by být lákavé užít si rohlíky přímo z trouby, ale před podáváním je nechte alespoň 20 minut odpočinout - dokončí se tím proces vaření a získá se nabídka jemná a vzdušná, nikoli gumovitá, housky

  • Kávový Karamel Swiss Roll
    2024

    V tomto elegantním buche de noel je piškotový dort kartáčovaný espressovým sirupem, naplněný karamelem a zahalen sedmiminutovou polevou. Pro dokonalý dotek je zasněžený bílý exteriér otřepán kuchyňskou baterkou, aby se vytvořil báječný efekt faux-bois

  • Sněhové Koule Chai
    2024

    I když se tyto práškové pochoutky mohou podobat mexickým svatební cukrovím nebo ruským čajovým dortům, mají výrazně odlišnou chuť díky kombinaci čaje Darjeeling inspirované chai a koření v těstíčku

  • Cranberry-Curd-and-Citrus Pavlova
    2024

    Koláč s brusinkovo-oranžovým tvarohem kompenzuje sladkost křupavé pusinky v tomto nápadném zimním dezertu. Podáváme se šlehačkou se šlehačkou a segmenty vašich oblíbených citrusů

  • Rutabaga-Sweet Bramborová Kaše S česnekem A šalvějí
    2024

    V této hedvábné kaši: pepřové rutabaga se spojují stále populární sladké brambory. Česnek a šalvěj vařená v másle plus velkorysá dávka smetany nechají zpívat přílohu. Podáváme s vepřovým Wellingtonem s prosciuttem a špenátovým nádivkem

Nejlepší názory na týden
Populární pro tento den
  • Make-Ahead čokoládová Krémová Poleva
    2024

    Použijte tuto bohatou čokoládovou polevu k ozdobení našeho základního žlutého dortu nebo základního čokoládového dortu

  • Základní čokoládový Dort
    2024

    Zmačkané nedokonalosti zmizí, když posypete tento čokoládový dort s opečeným kokosem nebo arašídy. Papírové deštníky jsou bez námahy a slunné

  • Kandované Plátky Mandarinky
    2024

    Použijte tento recept k přípravě našeho mandarinkového čajového dortu

  • Orange-Coconut Macaroons
    2024

    Makaróny mražené čokoládou spojují pomerančový džus a kůru s nastrouhaným kokosem

  • Tangerine-Marmeládový Krém
    2024

    Použijte to k přípravě našeho mandarinkového čajového dortu

  • Orange-Campari želatina
    2024

    Tvarovaná želatina je zvýšená, když ji připravíte s pomerančovým džusem, Campari a šampaňským, plus stříkáním čerstvě vymačkané citronové šťávy