Polenta s Marinarou a karbanátky
Přečtěte si celý recept po videu. Porce: 20
Ingredience
Kontrolní seznam složek 1/2 šálku extra panenského olivového oleje
- 2 velké cibule, nasekané
- 6 stroužků česneku, mleté
- Šest (28-uncových) plechovek drcených rajčat
- 1 šálek suchého bílého vína
- 1/2 šálku (1 tyč) nesoleného másla
- Kathleenovy masové kuličky
- 4 šálky volně balené čerstvé petrželky, nakrájené
- 2 šálky volně balené čerstvé bazalky, nakrájené
- Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
- 8 šálků jemné žluté kukuřičné mouky (nejlépe značka Goya)
- 4 šálky čerstvě nastrouhaného sýru Locatelli
- Krok 2 Mezitím v 20-kvartovém zásobníku přiveďte k varu 12 litrů vody; přidat sůl. Pomalu přidávejte kukuřičnou moučku po hrstce, neustále míchejte velkou dřevěnou tyčí nebo lžičkou, abyste zabránili hrudkám. Vařte, dokud polenta nezhoustne a nezačne lpět na hůlce, asi 45 minut. Odstraňte z tepla.
- Krok 3 Na velký (nejméně 72 palců x 40 palců) čistý dřevěný stůl nebo pult, opatrně vylijte polentu a vyhlaďte ji hůlkou. Polenta by měla být tlustá asi 1 1/2 palce.
- Krok 4 Na polentu nalijeme marinarovou omáčku a masové kuličky. Rovnoměrně posypte sýrem; sloužit okamžitě.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Připravte omáčku Marinara; Ve velkém hrnci zahřejte olej na střední teplotu. Přidejte cibuli a česnek, opékejte, dokud cibule nezmäkne a česnekovou hnědou, asi 5 minut. Vmíchejte rajčata, bílé víno a máslo. Do hrnce přidejte masové kuličky a dochutíme solí a pepřem. Vmíchejte petržel a bazalku; vařte 1 hodinu.