Tyto malé koláče jsou plné másla a ovoce.
Porce: 6
Ingredience
Kontrolní seznam složek 14 Anjou, Bosc nebo jiné pevné hrušky, loupané, plněné jadry a nakrájené na klíny o tloušťce 1/2 palce
- 2/3 šálku plus 2 polévkové lžíce cukru
- 1 šálek (2 tyčinky) nesolené máslo
- 2 lžičky mleté skořice
- 20 nejkvalitnějších plátek bílého chleba
- Vanilla Bean Creme Anglaise
- Blackberry Compote
- Krok 2 Předehřejte troubu na 350 stupňů. Roztavené máslo v malém hrnci zahřáté na mírně zahřáté, za občasného míchání. Rozšlehejte skořici a zbývající 2 polévkové lžíce cukru a odložte stranou.
- Krok 3 Vyjměte kůrky z chleba. Každý plátek nakrájejte na tři proužky po 1/2 cm. Zlikvidujte útržky nebo si je uložte pro výrobu strouhanky. Jednu stranu chlebových proužků štětcem smíchejte s máslovou směsí. Ponechte-li dno otevřené, zarovnejte boky jumbo muffin-cínových šálků s překrývajícími se kousky chleba, s máslovou stranou směřující ven, proti cínu, zatímco budete tlačit.
-
Krok 4
Do každého muffinového cínu zabalte asi 1 šálku hruškové směsi a ujistěte se, že hrušky jsou zarovnány s horní částí cínu a plátky chleba. Umístěte plechovky do trouby a pečte, dokud chléb na vnější straně nezhnědne, asi 20 minut. Přeneste muffinové plechovky do drátěného stojanu, aby se ochladilo po dobu 10 minut. Rozložte charlotty převrácením na plech nebo prkénko. Podávejte okamžitě s vanilkovou fazolovou krémovou anglaise a ostružinovým kompotem.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Umístěte 11 palcovou, vysoce oboustrannou pánev nebo pánev na saute na vysokou teplotu. Přidejte polovinu hrušek a 1/3 šálku cukru. Vařte za občasného míchání, dokud hrušky nejsou měkké a nezačnou ztuhnout, 12 až 20 minut (doba vaření se bude lišit v závislosti na druhu hrušek a jejich zralosti). Odstraňte pánev z tepla a přeneste hrušky do velké mísy, aby vychladly. Opakujte postup se zbývajícími hruškami a 1/3 šálku cukru.
Cookovy poznámky
Muffinové plechovky Jumbo jsou k dispozici v obchodech na pečení a v kuchyni.