Jednotlivé pastýřské koláče mohou být pečeny v rýhovaných ramekinech, mělkých pecích odolných v troubě nebo dokonce v miskách Pyrex.
Výtěžek: 4
Ingredience
Kontrolní seznam složek 1 1/2 libry brambory Yukon Gold, oloupané a nakrájené na kousky po 2 palcích
- Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
- 4 unce (1 stick) nesolené máslo, plus 1 polévková lžíce nakrájená na 4 paty
- 1/2 šálku plnotučného mléka
- 2 velké žloutky
- 6 velkých pórů (asi 2 1/2 libry), pouze bílé a světle zelené části, podélně rozpůlené a nakrájené na kousky po 1/2 palce, dobře opláchnuté (6 1/2 šálků)
- 2 polévkové lžíce víceúčelové mouky
- Lobster Stock and Meat, 1 cup stock; 3 šálky masa nakrájené na velké kousky
- 2 polévkové lžíce hrubo nasekaného čerstvého kopru a větvičky se semínky kopru na ozdobu
- Krok 2 Roztavte 4 polévkové lžíce másla ve velké pánvi na středně vysokou teplotu. Přidejte pór, 1 1/2 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře. Vařte za občasného míchání po dobu 2 minut. Pokrýt; snížit teplo na středně nízkou. Vařte, za občasného míchání, až nežné, asi 8 minut.
- Krok 3 Míchejte v mouce a vařte 1 minutu. Míchejte na skladě a přiveďte k varu. Snižte teplo a nechte 2 minuty vařit. Zamíchejte humra a kopru a rozdělte mezi čtyři 10-unce na pečení. Nahoře každý s 3/4 šálku bramborové směsi, takže 1/2-palcový okraj, a máslo pat. Ozdobte větvičkami kopru. Pečeme na pečícím plechu do probublávání asi 30 minut. Před podáváním nechte stát 15 minut.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Předehřejte troubu na 400 stupňů. Brambory zakryjte vodou o 2 palce ve středním zásobníku. Přidejte 1 polévkovou lžíci soli a přiveďte k varu. Snižte teplo; vařte, částečně zakryté, až do řízení, asi 20 minut. Drain. Bramborová kaše nebo projít ricerem. Míchejte ve 4 polévkových lžičkách másla, mléka, 1 lžičky soli a 1/4 lžičky pepře. Zamíchejte žloutky.
Cookovy poznámky
Tento recept lze zdvojnásobit, ale při výrobě humra a masa nezapomeňte přidat další tři humry.