Tento zákusek s citronovou kůží a čerstvým šalvějem chutná tak jasně, jak vypadá.
Přečtěte si celý recept po videu. Porce: 8
Ingredience
Kontrolní seznam složek 1/4 lžičky neochromené želatiny
- 1 polévková lžíce studené vody
- 6 velkých žloutků
- 1 šálek cukru
- 1/4 lžičky soli
- 1/2 šálku čerstvé citronové šťávy
- 1/2 šálku (1 tyč) nesoleného másla nakrájeného na polévkové lžíce
- Sage-Cornmeal Crust
- 3 polévkové lžíce creme fraiche
- Krok 2 Ve velké žáruvzdorné misce rozšlehejte vaječné žloutky, cukr a sůl. Postupně rozšlehejte v citronové šťávě. Umístěte misku na pánev vařící vody a neustále ji rozšlehejte, dokud směs nezhoustne a zaregistruje 160 stupňů na teploměru s okamžitým odečtem. Metla v želatinové směsi. Vyjměte z tepla a rozšlehejte v másle několik kousků najednou, dokud není hladká. Nechte vychladnout a občas se promíchejte. Připravte si ledovou lázeň. Umístěte misku žloutkové směsi na lázeň a míchejte, dokud nepatrně nezhoustne, asi 2 minuty.
- Krok 3 Rozložte tvaroh na kůru; hladký top. Dollop creme fraiche nahoře. Pomocí dřevěného špízu nebo špičky nože smíchejte creme fraiche do tvarohu a vytvořte mramorovaný efekt. Chlaďte až do tuhnutí, nejméně 2 hodiny (nebo až přes noc).
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
V malé misce posypte želatinu studenou vodou a nechte ji stát, dokud nezměkne, asi 5 minut.