Tento aioli je perfektním doplňkem k našim steakům typu Tri-Tip.
Výtěžek: Dělá asi 2 šálky
Ingredience
Kontrolní seznam složek 1 česnek s malou hlavou
- 2 šálky a 2 lžičky extra panenského olivového oleje
- 4 velké žloutky, pokojová teplota
- 3/4 lžičky hrubé soli
- 2 polévkové lžíce plus 2 lžičky čerstvé citronové šťávy
- 2 polévkové lžíce těžkého krému
- Krok 2 Česnek, žloutky a sůl zpracovávejte v kuchyňském robotu, dokud se nezkombinují. Při běžícím stroji postupně přidávejte zbývající 2 šálky oleje, nejprve kapku po kapce a poté pomalu, rovnoměrně, dokud emulgujte. Vmíchejte citronovou šťávu a smetanu. Aioli může být chlazeno, zakryto, až 2 dny; nenechávejte nerefrigerovaný déle než 1 hodinu.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Předehřejte troubu na 375. Položte česnek na kus pergamenu položený na kus fólie a pokapejte 2 lžičkami oleje. Přeložte a zalisujte je. Pečte do měkka, asi 1 hodinu. Když je dost v pohodě, aby to zvládlo, vytlačte hřebíček z kůže.
Cookovy poznámky
Poznámka: Žloutky v tomto receptu se nevaří. Nemělo by být připraveno pro těhotné ženy, kojence, malé děti, starší osoby ani pro kohokoli, kdo má ohrožené zdraví.