Pošírovaná treska v rajčatové omáčce s švestkami připomíná italskou renesanci, když kuchaři často kombinují sladké a slané chutě v jediné misce.
Porce: 10
Ingredience
Kontrolní seznam složek 2 lžíce hroznového oleje
- 1 malá cibule nakrájená na plátky (1 šálek)
- 2 polévkové lžíce balzamikového octa
- 2 plechovky (každá 28 uncí) loupaná celá rajčata, pyré (asi 6 šálků)
- 1 šálek vody
- 5 liber tresky nakrájené na deset 4 palcových kusů
- Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
- 12 uncí připravené švestky, nakrájené na třetiny
- 3 nebo 4 větvičky rozmarýnu
- Extra panenský olivový olej pro mrholení
- Krok 2 Sezónní treska se solí a pepřem. Přidejte omáčku z tresky, švestek a rozmarýnu. Zakryjte a vařte, dokud se treska nevaří, 12 až 15 minut. Podáváme teplé, posypané olivovým olejem a ochucené pepřem.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Olej z hroznového oleje zahřejte v mimořádně velké rovné pánvi (nebo 2 středních pánvích) na střední teplotu. Přidejte cibuli a vařte do průsvitnosti asi 6 minut. Přidejte ocet a vařte 30 sekund. Přidejte rajčatové pyré a vodu a přiveďte k varu.