Ohnivá křenová omáčka je klasickým společníkem pro pečené hovězí maso. Poté, co hovězí maso dokončí vaření, nechte ho před řezbou nechat stát nejméně 10 minut při pokojové teplotě. Mějte na paměti, že se bude i nadále vyjímat z trouby.
prep: 10 min. celkem: 1 hod. Porce: 4
Ingredience
Kontrolní seznam složek 1 (asi 2 libry) horní nebo dolní kulatá hovězí pečeně, svázaná
- Hrubá sůl
- čerstvě mletý pepř
- 2 polévkové lžíce rostlinného oleje
- 6 malých cibule, podélně na polovinu
- 1 šálek zakysané smetany
- 1/4 šálku strouhaného oloupaného čerstvého křenu nebo připraveného křenu
- 1 polévková lžíce čerstvé citronové šťávy
- Krok 2 Poloviny cibule vložte do pánve, odřízněte strany dolů. Přeneste pánev do trouby. Vařte hovězí maso a cibuli, dokud teploměr s okamžitým odečtem vložený do středu hovězího masa zaregistruje 140 stupňů (pro středně vzácné), 35 až 40 minut. Přeneste hovězí maso do drátu umístěného přes okrajovou plech a nechte stát 10 minut před řezbou. Rezervní cibule.
- Krok 3 Smíchejte zakysanou smetanu, křen, citronovou šťávu, 1/4 lžičky soli a pepř podle chuti v malé misce. Podáváme hovězí maso s křenovou omáčkou a pečenou cibulkou.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Předehřejte troubu na 375 stupňů. Posypeme hovězím masem 1/2 lžičky soli a dochutíme pepřem. Zahřívejte olej ve velké troubě nepropustné pánvi na vysokou teplotu, dokud není horký, ale nekuřte. Přidat hovězí maso; hnědá na všech stranách, celkem asi 5 minut. Odstraňte pánev z tepla.