Jedná se o trvalý favorit na Ina Garten's Barefoot Contessa, trhu se speciálními potravinami na Long Island v New Yorku. Koláčky lze předem vystřihnout a uložit do chladničky, zabalené do plastu, až na dva dny; péct těsně před podáváním.
Výtěžek: 14
Ingredience
Kontrolní seznam složek 3 1/2 šálků všestranné mouky a více na prach
- 1 šálek celozrnné mouky
- 1 šálek ovsa s rychlým vařením, jako je irská ovesná kaše s rychlým vařením McCann, plus další pro kropení (volitelné)
- 2 polévkové lžíce prášku do pečiva
- 2 lžíce granulovaného cukru
- 2 lžičky soli
- 1 libra (4 tyčinky) studené nesolené máslo, nakrájené na malé kostky
- 1/2 šálku studeného podmáslí
- 1/2 šálku čistého javorového sirupu
- 4 extra velká vejce, lehce zbitá
- 1 extra velké vejce, rozdrcené 1 polévkovou lžičkou mléka nebo vody, na mytí vajec
- 1 1/4 šálků cukrářského cukru (na glazuru)
- 1/2 šálku čistého javorového sirupu (pro glazuru)
- 1 čajová lžička čistého vanilkového extraktu (pro glazuru)
- Krok 2 Těsto položte na dobře flourovaný povrch. Těsto rozvařte na tloušťku 3/4 až 1 palec s dobře flourovaným válečkem (v těle budou hrudky másla). Řezejte do 3-palcových nábojů prostým nebo drážkovaným řezačem a položte na pekařský plech lemovaný pergamenem.
- Krok 3 Kartáčové vrcholy koláčků s vajíčkem. Pečte, dokud vrcholy nejsou křehké a vnitřnosti jsou hotové, 20 až 25 minut. Odstraňte plech na drátěný stojan, aby se ochladil po dobu 5 minut.
- Krok 4 Vytvořte glazuru: Kombinujte cukrářský cukr, javorový sirup a vanilku. Na každé vychlazené koleno pokapejte 1 polévkovou lžičkou glazury (čím jsou glazury teplejší, tím glazura bude tenčí). Podle potřeby posypeme nevařeným ovesem a podáváme.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Předehřejte troubu na 400 stupňů s stojanem ve středu. V misce elektrického mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem kombinujte všestrannou mouku, celozrnnou mouku, oves, prášek do pečiva, cukr a sůl. Smíchejte máslo při nejnižší rychlosti a míchejte, dokud máslo není v kusech velikosti hrášku. Ve střední misce smíchejte podmáslí, javorový sirup a 4 vejce; kombinovat. Přidejte směs mouky do směsi mouky. Míchejte, dokud se nerozmíchá. Těsto může být lepkavé.