Výnos z červeného rybízu: Vyrábí asi 1 1/2 šálků
Ingredience
Kontrolní seznam složek Červený rybíz pocházející z 1 libry (asi 3 šálky), praný
- 6 žloutků, lehce zbit
- 1 šálek cukru
- 8 polévkových lžic (1 tyč) nesoleného másla, nakrájeného na kousky
- Krok 2 Sceďte jemným sítem. Netlačte ovoce přes sítko; odhodit buničinu. Měla by být asi 1 šálková šťáva. Změřte a odložte 1/2 džusové šťávy. Rezervu zbylou šťávu pro jiné použití.
- Krok 3 Kombinujte 1/2 šálku rybízu, vaječných žloutků a cukru v mírném hrnci. Vařte za stálého míchání, dokud směs nezhoustne a nenatáhne hřbet dřevěné lžíce, 10 až 12 minut. Nedovolte, aby směs vařila.
- Krok 4 Odstraňte pánev z tepla. Přidejte máslo po jednom, míchejte dřevěnou lžící, dokud nebude hladký.
- Krok 5 Kmenová směs přes síto s jemnými oky do střední mísy. Položte vrstvu plastového obalu přímo na povrch tvarohu, aby se zabránilo tvorbě kůže; pevně zabalte. Nechte vychladnout; chlazit, dokud není pevný a chlazený, nejméně 1 hodinu.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Umístěte rybíz do středního zásobníku na střední teplotu. Vařte, drtte bramborovým masem, dokud bobule nejsou zcela měkké, asi 15 minut.