Dali jsme naší verzi klasického rakouského tortu žvýkací perníkovou kůru s výřezy sněhové vločky.
Porce: 8
Ingredience
Kontrolní seznam složek 2 1/4 šálků univerzální mouky a více pro pracovní povrch
- 1 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva
- 1 lžička mletého zázvoru
- 1 čajová lžička mleté skořice
- 1/2 lžičky mletého hřebíčku
- 1/4 lžička čerstvě mletého pepře
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 šálku tmavě hnědého cukru
- 1/2 šálku (1 hůl) nesolené máslo, změkčené
- 1/2 šálku nesulfurované melasy
- 2 velké žloutky a 1 velké vaječné bílé
- 1 1/4 šálků malinového džemu pro perník Linzertorte nebo nejkvalitnější obchodem zakoupené marmelády
- Krok 2 Vypracujte těsto na lehce flourovanou pracovní plochu. Válcovejte dvě třetiny těsta do 12 palcové kulatiny o tloušťce 1/4 palce. Nasadit na 10-palcový koláč s odnímatelným dnem. Rozetřete jam na dně skořápky; chladit do chladu asi 30 minut.
- Krok 3 Zbývající těsto rozvařte mezi kousky flourovaného pergamenu na kulaté 12 palce o tloušťce 1/4 palce. Přeneste kolo s pergamenem na plech na pečení; Chlaďte až do tuhého, asi 30 minut. Vystřihněte tvary z kulatiny pomocí bodových a sněhových vloček ve tvaru cookies. (Je-li to žádoucí, vyhrazte výřezy sněhové vločky. Pečte 10 minut při 350 stupních a posypte vrcholy cukrářským cukrem.) Přeneste na plech na pečení; chladit do chladu a pevně, asi 30 minut.
-
Krok 4
Lehce porazené vajíčko bílé; štětec přes okraj koláčové skořápky. Opatrně posuňte těsto kolem skořápky; stiskněte hrany, abyste přilnuli. Chlaďte až do tuhnutí asi 30 minut.
- Krok 5 Pečte, dokud není kůra zlatohnědá a náplň bublá, 50 až 60 minut. Nechte zcela vychladnout na drátěném stojanu.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Předehřejte troubu na 325 stupňů. s stojanem v nejnižší poloze. Do mísy elektrického mixéru vybaveného lopatkovým nástavcem vložte mouku, prášek do pečiva, koření a sůl. Přidat cukr; míchejte na střední a nízké rychlosti, dokud se nespojí. Přidat máslo; míchejte, dokud se nezačlení, asi 2 minuty. Přidejte melasu a žloutky; míchejte, dokud se těsto nespojí, asi 30 sekund.