Toto uklidňující jídlo se podává teplé nebo studené a funguje téměř pro každou příležitost.
prep: 15 min. celkem: 1 hod. 30 min. Porce: 8
Ingredience
Kontrolní seznam složek 1/2 lžičky extra panenského olivového oleje
- 1 šálek vody
- 4 pór (asi 1 libra), pouze bílé a světle zelené části, dobře opláchnuté a nakrájené na kusy o tloušťce 1/4 palce
- 2 stroužky česneku, tenké plátky
- 1 libra Yukon zlaté brambory, oloupané a nakrájené na 1/2-palcové kostky
- Hrubá sůl
- 8 velkých vajec plus 2 velké vaječné bílky
- 1/4 lžičky kajenského pepře
- 3/4 šálku částečně skimovaného ricottového sýra, odkapané
- 1/3 šálku jemně nastrouhaného parmezánu
- Krok 2 Rozšlehejte vejce, bílky, 1/2 lžičky soli a kajenský pepř. Přeložte bramborovou směs a ricottu. Smíchejte v 1/4 šálku parmezánu. Nalijte směs do misky a posypte zbývajícím parmazánem. Pečte, dokud nejsou okraje nastaveny, asi 12 minut. Snižte teplotu trouby na 325 stupňů a pečte, dokud se nezastaví a nůž vložený do středu nevyjde čistě, 20 až 25 minut. Nechte 10 minut vychladnout. Nakrájíme na 8 čtverců.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Předehřejte troubu na 375 stupňů. Kartáč na 9 cm čtverečního pekáče s olejem. Přiveďte vodu k varu ve střední pánvi na vysokou teplotu. Přidejte pór, česnek a brambory; sezóna s 1/2 lžičky soli. Snižte teplotu na střední a nízkou teplotu a vařte, zakryjte, dokud brambory nebudou jen jemné, 8 až 10 minut. Nechte se vychladnout.
Cookovy poznámky
Frittata lze chladit až 2 dny.