Logo cs.holidaysbeauty.com

Biba's Ricotta Squash Gnocchi

2024

Obsah:

Video: Biba's Ricotta Squash Gnocchi

Video: Biba's Ricotta Squash Gnocchi
Video: Ньокки из мускатной тыквы 2024, Březen
Biba's Ricotta Squash Gnocchi
Biba's Ricotta Squash Gnocchi
Anonim

Tento recept byl předán šéfkuchařce Biba Caggiano od její matky.

Biba's Ricotta Squash Gnocchi
Biba's Ricotta Squash Gnocchi

Porce: 4

Ingredience

Pro Gnocchi 2 liber ořešák squash

  • 1 velké vejce, lehce zbit
  • 1 šálek plnotučné ricotty
  • 3/4 šálku čerstvě nastrouhaného sýra Parmigiano-Reggiano
  • Hrubá sůl
  • 1 1/3 až 1 2/3 šálků nebělené víceúčelové mouky a více na prach

Pro omáčku 3 až 4 polévkové lžíce nesoleného másla

  • 10 čerstvých šalvějových listů, roztrhaných
  • Hrubá sůl
  • 1/3 až 1/2 šálku čerstvě nastrouhaného sýra Parmigiano-Reggiano plus další pro servírování
  • Pokyny

    Pokyny Kontrolní seznam Krok 1

    Předehřejte troubu na 375 stupňů. Vyrovnejte plech na pečení s pergamenovým papírem. Nařezejte squash na polovinu. Položte na připravený plech, odřízněte stranou dolů. Zakryjte pergamenovým papírem a hliníkovou fólií. Pečeme do měkka, 1 až 1 1/2 hodiny. Nechte mírně vychladnout; vyjměte a zlikvidujte semena a seškrabte buničinu z kůže. Vložte buničinu do velké kuchyňské utěrky (nikoliv do froté), omotejte ji kolem tykve a vytlačte přibližně 3/4 šálku šťávy.

  • Krok 2 Ve velké misce smíchejte squashovou dužinu, vejce, ricottu, parmigiano, 2 lžičky soli a 1 1/3 šálku mouky. Smíchejte s dřevěnou lžící nebo rukama, dokud se důkladně nezmíchají. Přeneste směs na lehce flourovanou dřevěnou desku a rukama jemně pracujte do těsta. Postupně přidávejte trochu mouky, pokud se těsto příliš přilepí na vaše ruce a na desku. Těsto lehce poprášejte moukou a vložte do misky. Misku zakryjte utěrkou a chladte 2 až 3 hodiny.
  • Krok 3

    Chcete-li vytvořit gnocchi, odřízněte kousek těsta o velikosti pomeranče. Lehce si namíchejte ruce. Oběma rukama rozvařte těsto lehkým pohybem tam a zpět do lana o tloušťce ukazováčku. Řezané lano rozdělte na 1 palec. Držte vidličku s hroty proti pracovní ploše tak, aby zakřivená část vidlice směřovala pryč. Počínaje spodní částí hrotů vidlice, stiskněte každý kus těsta ukazováčkem pevně vzhůru po celé délce hrotů a nechte gnocchi spadnout zpět na pracovní povrch. Opakujte se zbytkem těsta, dokud se nevytvoří všechny noky. Noky přeneste na lehce pomoučenou misku nebo plech na pečení. Noky mohou být vařeny okamžitě nebo chlazeny, odkryty, přes noc.

  • Krok 4 Přiveďte velký hrnec vody k varu přes vysoké teplo. Přidejte zbývající lžíci soli a noky. Zakryjte hrnec a vařte, dokud se voda nevrátí do varu. Odkryjte a vařte, dokud gnocchi nevystoupí na povrch, 1 až 2 minuty. Nechte vařit ještě dalších 20 až 30 sekund.
  • Krok 5 Během vaření gnocchi připravte omáčku: Roztavte máslo ve velké pánvi na mírném ohni. Když začne pěnit, přidejte šalvěje a několikrát promíchejte.
  • Krok 6 Odstraňte gnocchi z hrnce štěrbinovou lžičkou nebo skimmerem, vypusťte přebytečnou vodu zpět do hrnce a vložte do pánve. Lehce osolte solí a přidejte malou hrst Parmigiana. Míchejte na mírném ohni, dokud noky nejsou dobře potaženy máslem. Ochutnejte, upravte na koření a ihned podávejte s kropícím parmezánem.

Doporučená:

Nový

Fialové Zelí A Oholené Růžičkové Kapusta

Ušetřete čas na Turecko den tím, že dopředu připravíte toto lahodné vedlejší jídlo od šéfkuchaře Alexe Guarnaschelliho

Čtěte Více
Pate Brisee Pro Dýňový Koláč

Použijte tento recept na paštiku z paštiky na výrobu dýně-pekanového koláčku

Čtěte Více
Javorové Ořechy Pekanové Ořechy

Pomocí těchto pekanů ozdobte recept šéfkuchaře Toma Douglase Brown Butter Kale

Čtěte Více
Redakce Choice
  • Apple-Pecan Pull-Apart Rolls
    2024

    V těchto úžasných ranních buchtech si jablečné máslo, které jste si koupili v obchodě, přitáhlo dvojnásobnou povinnost: před těstím se na těsto rozprostřelo a na lepkavou sladkou polevu se přelije hnědým cukrem a máslem. Opékané pekanové ořechy a sušené rybízy rozptýlené po celém těle přidávají správné množství textury

  • Skořicové Rolky
    2024

    Vepřové se skořicí a obohacené smetanovo-sýrovou polevou, tyto ranní buchty dělají nezapomenutelnou snídani. Bramborová kaše je tajemstvím jejich lehké textury, zatímco chlebová mouka poskytuje strukturu a žvýkání. Mohlo by být lákavé užít si rohlíky přímo z trouby, ale před podáváním je nechte alespoň 20 minut odpočinout - dokončí se tím proces vaření a získá se nabídka jemná a vzdušná, nikoli gumovitá, housky

  • Kávový Karamel Swiss Roll
    2024

    V tomto elegantním buche de noel je piškotový dort kartáčovaný espressovým sirupem, naplněný karamelem a zahalen sedmiminutovou polevou. Pro dokonalý dotek je zasněžený bílý exteriér otřepán kuchyňskou baterkou, aby se vytvořil báječný efekt faux-bois

  • Sněhové Koule Chai
    2024

    I když se tyto práškové pochoutky mohou podobat mexickým svatební cukrovím nebo ruským čajovým dortům, mají výrazně odlišnou chuť díky kombinaci čaje Darjeeling inspirované chai a koření v těstíčku

  • Cranberry-Curd-and-Citrus Pavlova
    2024

    Koláč s brusinkovo-oranžovým tvarohem kompenzuje sladkost křupavé pusinky v tomto nápadném zimním dezertu. Podáváme se šlehačkou se šlehačkou a segmenty vašich oblíbených citrusů

  • Rutabaga-Sweet Bramborová Kaše S česnekem A šalvějí
    2024

    V této hedvábné kaši: pepřové rutabaga se spojují stále populární sladké brambory. Česnek a šalvěj vařená v másle plus velkorysá dávka smetany nechají zpívat přílohu. Podáváme s vepřovým Wellingtonem s prosciuttem a špenátovým nádivkem

Nejlepší názory na týden
Populární pro tento den
  • Make-Ahead čokoládová Krémová Poleva
    2024

    Použijte tuto bohatou čokoládovou polevu k ozdobení našeho základního žlutého dortu nebo základního čokoládového dortu

  • Základní čokoládový Dort
    2024

    Zmačkané nedokonalosti zmizí, když posypete tento čokoládový dort s opečeným kokosem nebo arašídy. Papírové deštníky jsou bez námahy a slunné

  • Kandované Plátky Mandarinky
    2024

    Použijte tento recept k přípravě našeho mandarinkového čajového dortu

  • Orange-Coconut Macaroons
    2024

    Makaróny mražené čokoládou spojují pomerančový džus a kůru s nastrouhaným kokosem

  • Tangerine-Marmeládový Krém
    2024

    Použijte to k přípravě našeho mandarinkového čajového dortu

  • Orange-Campari želatina
    2024

    Tvarovaná želatina je zvýšená, když ji připravíte s pomerančovým džusem, Campari a šampaňským, plus stříkáním čerstvě vymačkané citronové šťávy