Podávejte tento krémový makarony a sýrový recept, upravené z „Školy vaření Martha Stewart's“, jako lehké a vydatné jídlo a perfektní rodinné jídlo.
Porce: 8
Ingredience
PRO BREADCRUMBS 6 plátek bílého sendvičového chleba, kůrky odstraněny
2 polévkové lžíce nesoleného másla, rozpuštěné
PRO PASTU Hrubá sůl
8 uncí sušených loktů makarony
PRO MOUČENÍ A SÝROVÉ NAKLÁDÁNÍ 3 polévkové lžíce nesoleného másla a další na pečení pokrmů
- 1/4 šálku jemně nakrájené žluté cibule
- 1/4 šálku univerzální mouky
- 3 šálky plnotučného mléka
- 2 unce italský sýr fontina, strouhaný (1/2 šálku)
- 3 unce sýru Gruyere, strouhaný (1 šálek), 1/3 šálek vyhrazený pro polevu
- 6 uncí extra ostrý sýr bílý čedar, strouhaný (2 šálky), 1/3 šálku vyhrazeného pro polevu
- 2 unce sýra Parmigiano-Reggiano, strouhaný (1 šálek), 1/2 šálek vyhrazený pro polevu
- Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 1/8 lžičky kajenského pepře
- 1/8 lžička čerstvě nastrouhaného muškátového oříšku
PRO NAKLÁDÁNÍ (NEPOVINNÉ) Pomalu pečené plátky rajčat
- Tymián snítky
- Krok 2 Mezitím si připravte drobky: Roztrhejte chléb na velké kousky a několikrát pulzujte v kuchyňském robotu, abyste vytvořili velmi velké drobky. Přeneste do mísy a přidejte rozpuštěné máslo. Hodit rovnoměrně na kabát.
- Krok 3 Připravte pokrmy na pečení: Máslo osm 6-uncových mělkých pekáčů nebo jedno 1/2-kvartové pekáče.
-
Krok 4
Vytvořte sýrovou omáčku: Roztavte máslo v 4-kvartovém hrnci na mírném ohni, přidejte cibuli a vařte za občasného míchání, až do průsvitného, asi 5 minut. Rozšlehejte mouku a vařte za stálého míchání dřevěnou lžící, až do 45 minut probublává, ale ne zhnědne. Přidejte mléko a rozšlehejte. Přiveďte k varu, za stálého míchání dřevěnou lžičkou (seškrábnutím přes dno a kolem okraje hrnce, aby nedošlo k popálení), dokud nezhoustne, asi 4 minuty. Přidejte fontinu, 2/3 šálku strouhaného Gruyere, 1 2/3 šálku strouhaného čedaru a 1/2 šálku Parmigianno-Reggiano, míchejte, dokud se úplně neroztaví a omáčka nebude hladká. Dochutíme solí a pepřem, přidejte kajenský pepř a muškátový oříšek a promíchejte.
- Krok 5 Sestavte a přidejte sýrovou polevou: Přidejte těstoviny do omáčky a promíchejte, abyste je důkladně kombinovali. Nalijte na připravené pekáče a rovnoměrně posypte rezervovanými sýry, následovanými drobky chleba. Pokud používáte, přelijte pečenými rajčatovými plátky a tymiánem.
- Krok 6 Pečte: Položte nádobí na pečící list s pergamenem a pečte, dokud bublající a sýr není zlatavě hnědý, 25 až 30 minut. Před podáváním nechte vychladnout 5 minut.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Zahřejte troubu a vařte těstoviny: Zahřejte troubu na 375 stupňů. Přiveďte k varu velký hrnec vody, velkoryse přidejte sůl a vařte těstoviny o 2 až 3 minuty méně, než je uvedeno v pokynech výrobce (vnější povrch by měl být uvařen, ale uvnitř by měl být podtón. Přeneste na cedník, opláchněte pod tekoucí vodou a dobře vypusťte.