Tento recept na lahodné mořské plody gumbo je se svolením Emeril Lagasse.
Přečtěte si celý recept po videu. Porce: 12
Ingredience
Kontrolní seznam složek 3/4 šálku rostlinného oleje
- 1 šálek univerzální mouky
- 1 1/2 šálků jemně nasekané cibule
- 3/4 šálku jemně nasekané zelené papriky
- 3/4 šálku jemně nasekaného celeru
- 2 polévkové lžíce jemně nasekaného česneku
- 1 láhev (12 uncí) jantarové pivo
- 6 šálků Shrimp Stock nebo kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku
- 1/4 čajové lžičky sušeného tymiánu
- 2 bobkové listy
- 1/2 libry kraby gumové nebo nevařené nebo zmrazené modré kraby, rozmrazené (asi 2)
- 2 lžička Worcestershire omáčka
- 1 polévková lžíce hrubé soli
- 1/2 lžičky kajenského pepře
- 1 libra středně krevety, loupané a deveined
- 1 libra bílé rybí filé, jako je sumec, kanic, kanic nebo sole
- 1 polévková lžíce Emeril's Original Essence
- 2 šálky zasypaly ústřicím likérem
- 1/4 šálku nasekané čerstvé petrželky
- 1/2 šálku nasekané měkké vrcholy pórku
- Pilířový prášek, na ozdobu
- Vařená bílá rýže pro servírování
- Krok 2 Sezónní krevety a rybí filé s Emeril's Essence. Přidat do gumy a míchat kombinovat; vařte 2 minuty. Přidejte ústřice a vařte za častého míchání asi 5 minut.
- Krok 3 Podávejte gumu zdobenou petrželkou, vrcholky pórku a práškem piliny v mělkých miskách nad bílou rýží.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Umístěte osmičkový kvartér na střední teplotu; přidat olej. Když je olej horký, přidejte mouku. Pomocí dřevěné lžíce promíchejte olej a mouku dohromady, aby se vytvořil roux, a vařte, dokud nezmění barvu mléčné čokolády na 20 až 25 minut. Přidejte cibuli, papriku a celer; míchejte, dokud není dobře kombinován, asi 5 minut. Přidejte česnek, vařte 30 sekund. Přidejte pivo a krevety; sezóna s tymiánem, bobkový list, krabi, Worcestershire, sůl a kajenský pepř. Přiveďte gumu do varu a okamžitě zahřívejte na varu. Nechte gumu vařit, vařte asi 1 hodinu, občas přelijte.