Anne Rosenzweig, uznávaná šéfkuchařka a majitelka Lobster Clubu v New Yorku, používá směs čerstvě mletého sklíčidla a hovězího masa k vytvoření každého ze svých výjimečných osm uncí hamburgerů.
Výtěžek: 4
Ingredience
Kontrolní seznam složek 1 libra nesoleného másla, pokojová teplota
- 1 polévková lžíce nasekaného čerstvého tymiánu
- 1 polévková lžíce nasekané čerstvé šalvěje
- 2 polévkové lžíce nasekané petrželky
- 1 polévková lžíce nasekané pažitky
- 1 lžička nasekané čerstvého rozmarýnu
- 2 libry čerstvě mletého hovězího masa, kombinovaného sklíčidla a ramene
- Hrubá sůl a čerstvě mletý černý pepř
- Rostlinný olej, na grilování
- 4 krupicové rolky, rozdělena
- Hlávkový salát, na ozdobu
- Plátky švestkových rajčat na ozdobu
- Krok 2 Tepelný gril nebo grilovací pánev.
- Krok 3 Vytvořte čtyři 8-unce, 1 palec tlustý hamburgery. Vystřihněte z kulatiny čtyři plátky silného másla o tloušťce 1/8 palců. Proveďte odsazení do středu každého hamburgeru a vložte polovinu plátky složeného másla dovnitř. Maso upravte tak, aby pokrylo máslo, a ujistěte se, že není vidět z žádné strany; okořiďte obě strany solí a pepřem.
- Krok 4 Olejový gril s malým množstvím rostlinného oleje zabraňte přilepení.
- Krok 5 Burger hamburgery po dobu 5 až 7 minut na stranu pro střední doneness. Vyjměte z grilu a položte každý hamburger na roli. Podáváme zdobené hlávkovým salátem a rajčaty.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Ve střední misce připravte složené bylinné máslo kombinací změkčeného másla, tymiánu, šalvěje, petrželky, pažitky a rozmarýnu (to lze také provést v kuchyňském robotu). Obraťte se na pergamen nebo plastový obal a navlékněte do kulatiny o průměru 1 1/2 až 2 palce. Chill až do pevnosti, nebo zmrazit až na 1 měsíc.