Můžete smažit vejce, ale můžete také smažit vejce. Dopřejte zeleným pampeliškám další příchuť smaženým vejcem a cibulovými kroužky.
Přečtěte si celý recept po videu. Porce: 4
Ingredience
Kontrolní seznam složek 6 lžic arašídového oleje a další na smažení
- 2 polévkové lžíce octa bílého vína
- Hrubá sůl a čerstvě mletý pepř
- 1 velká bílá cibule, loupaná a velmi tence nakrájená napříč
- 1/3 šálku mléka
- 1/3 šálku univerzální mouky pro bagrování
- Špetka papriky
- 4 velká vejce
- 14 uncí velmi jemné žluté nebo zelené listy pampelišky, zdobené, opláchnuté a chlazené
- 1 polévková lžíce jemně nasekané šalotky
- Krok 2 Zahřejte 1 šálek arašídového oleje v hluboké pánvi, dokud nezaznamená 350 stupňů na hlubokém potěru. Namočte cibulové kroužky do mléka po dobu 5 minut; vypusťte a rozprostřete cibuli na plech. V malé misce rozšlehejte mouku, papriku a špetku soli. Lehce posypte cibulkou kořenitou moukou. Opatrně přidejte cibuli do pánve a smažte, dokud nebude zlatá a svěží. Přeneste na pečicí list potažený papírovými ručníky a vypusťte jej.
-
Krok 3
Do malého těžkého hrnce přidejte dostatek oleje, abyste jej naplnili na 2/3. Zahřejte olej na střední teplotu, dokud na hlubokém potěru neodečte 350 stupňů. Práce s jedním vejcem najednou, rozbít vejce do malé mísy a opatrně zasunout do horkého oleje. Vařte pomocí dvou dřevěných lžiček nebo špachtlí na tvarování vajíčka a udržování zaobleného tvaru po dobu 1 minuty; opatrně otočte vejce. Vařte, až bude vajíčko křupavé z vnějšku a žloutek bude ještě rýmovaný, 1 1/2 až 2 minuty. Pomocí lžičky s drážkou zvedněte vajíčko z oleje a přeneste ho na plech na pečení. Opakujte se zbývajícími vejci.
- Krok 4 Ve střední misce promíchejte listy pampelišky, vyhrazené obvazy a šalotky. Rozdělte mezi 4 servírovací talíře a každou část salátu přikryjte smaženým vejcem. Ozdobte smaženými cibulovými kroužky a ihned podávejte.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
V malé misce rozšlehejte 6 lžic arašídového oleje a octa; sezóna se solí a pepřem. Dát stranou.