V této dekadentní misce díkůvzdání jsou sladké brambory zdobené karamelizovanými jablky a přichyceny Calvadosem.
Porce: 10
Ingredience
Kontrolní seznam složek 6 sladkých brambor (asi 4 libry)
- 1 lžička soli
- 3 Granny Smith jablka, loupaná a plněná
- 1 polévková lžíce čerstvé citronové šťávy
- 9 polévkových lžic nesoleného másla a více na pánvi
- 6 polévkových lžic balených tmavě hnědého cukru
- 6 polévkových lžic těžký krém
- 1/4 šálku Calvados nebo brandy
- 1/4 šálku čerstvé pomerančové šťávy
- Krok 2 Mezitím nakrájejte jablka na klíny o tloušťce 1/8 palce a vložte je do střední mísy. Přidejte citronovou šťávu a promíchejte.
- Krok 3 Ve střední pánvi roztavte 3 lžíce másla na středně vysoké teplo. Přidejte 2 lžíce hnědého cukru a vařte za stálého míchání, dokud se cukr nerozpustí. Plátky jablek vařte v másle a cukru ve 3 nebo 4 dávkách, dokud nejsou zlaté a karamelizované, asi 1 minutu na každou stranu. Po dokončení vaření přeneste na talíř a odložte stranou.
-
Krok 4
Ve střední pánvi roztavte 3 lžíce másla na vysoké teplo. Přidejte 2 lžíce hnědého cukru a vařte, dokud se cukr nerozpustí. Míchejte ve 4 polévkových lžičkách smetany a Calvadosu a vařte, dokud mírně nezhoustne, asi 1 minutu. Odstraňte z tepla a přidejte do sladkých brambor, dobře promíchejte a zkombinujte. Směs brambor přeneste do másla se třemi kvartály odolnými proti pečení. Uspořádejte plátky jablek na bramborách; dát stranou.
- Krok 5 Ve střední pánvi roztavte zbývající 3 polévkové lžíce másla na mírném ohni. Přidejte zbývající 2 lžíce hnědého cukru a vařte, dokud se nerozpustí. Přidejte zbývající 2 polévkové lžíce smetany a vařte za míchání 30 sekund. Míchejte v pomerančové šťávě a vařte 1 až 2 minuty, dokud nezhoustne a tmavohnědá. Nalijte jablka a přikryjte hliníkovou fólií.
- Krok 6 Pečeme, dokud se nezahřeje, asi 30 minut. Vyjměte z trouby a okamžitě podávejte, nebo před podáváním nechte stát až 30 minut při pokojové teplotě.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Zahřejte troubu na 425 stupňů. Brambory pečte do měkka, 40 až 45 minut. Když je dost v pohodě, aby se s ní dalo manipulovat, oloupejte a vložte maso do střední mísy; přidejte sůl a rozdrťte vidličkou.