Celé tuňákové steaky nebo filety z lososa mohou být také potaženy směsí krust.
Porce: 4
Ingredience
Kontrolní seznam složek 2 tuňákové steaky s tuňákem o kvalitě 1 libra, tlusté 1 1/2 palce
- 1/2 šálku žluté hořčičné semínka
- 1 lžička hrubé soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého pepře
- 3 polévkové lžíce extra panenského olivového oleje a více podle potřeby pro vaření
- 1 malá parta rukola, omytá
- 2 citrony, na polovinu
- Krok 2 Vymažte každý kus tuňáka v mleté hořčičné směsi a jemně přitlačte semena proti tuňákovi, aby přilnuli.
- Krok 3 Umístěte velkou pánev na mírné teplo. Postavte se, dokud se pánvička necítí horká, když dlaní položíte těsně nad ni, asi 1 minutu. Přidejte 1 1/2 lžíce olivového oleje na pánvi. Olej zahřejte, dokud není horký, ale nekouří, asi 1 minutu déle.
- Krok 4 Pečlivě uspořádejte kousky tuňáka v pánvi asi 1 palec od sebe (nejjednodušší je vařit 2 kusy najednou; pokud tak učiníte, přidejte 1 1/2 polévkové lžíce oleje pro druhou dávku). Spalte tuňáka asi 1 minutu, dokud se neuvolní snadno z pánve a semena nejsou tmavě zlatohnědá. Pokračujte v procesu, dokud nebudou protřepány dlouhé strany. (Tuňák bude ve středu velmi vzácný. Pokud chcete, aby byl tuňák lépe zpracován, zvyšte dobu vaření.)
-
Krok 5
Ostrým nožem nakrájíme tuňáka na čtverce. Uspořádejte na talíře hrstkou rukola a půl citronu. Rozdělte zbývající 1 1/2 lžíce olivového oleje mezi čtyři talíře a pokapejte jej na rukolou. Podávejte okamžitě.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Pomocí ostrého nože nakrájejte každý steak z tuňáka na dva dlouhé kousky, které jsou asi 1 1/2 palce široké. Semena hořčice rozemelte na hrubý prášek v mlýnku na koření nebo v maltě a tloučku. Kombinujte rozemletá semena se solí a pepřem a rozetřete směs na talíř.