Chlazení creme fraiche a čerstvých bylin oživilo tuto vegetariánskou frittu s chřestem, bramborami a dvěma bohatými sýry (koza a Gruyere). Dost velká na to, aby nakrmila dav, je to jen věc pro velikonoční brunch.
Bryan Gardner příprava: 35 minut celkem: 1 hodina 20 minut Porce: 8
Ingredience
Herbed Creme Fraiche 8 uncí creme fraiche (asi 1 šálek)
- 1/4 šálku nasekané směsi čerstvých bylin, jako je petržel, kopr, pažitka, estragon a máta
- 1/2 lžičky strouhané citronové kůry
- Košer sůl a čerstvě mletý pepř
Frittata Nesolené máslo, pokojová teplota, pro pekáče
- Košer sůl a čerstvě mletý pepř
- 12 uncí chřestu, upravené
- 2 středně červenohnědé brambory (1 libra), loupané a nakrájené na kostky o velikosti 3/4 palce
- 12 velkých vajec
- 3/4 šálku těžkého krému
- 6 uncí kozí sýr, drobený (1 1/4 šálků)
- 1/2 šálku nasekaných čerstvých bylin, jako je petržel, kopr, pažitka, estragon a máta
- 6 listů, pouze bílé a světle zelené části, tenké plátky (1/3 šálku)
- 3/4 šálku strouhaného sýru Gruyere (2 1/2 oz)
-
Krok 2
Frittata:
Předehřejte troubu na 400 stupňů. Máslo mělké 2-kvartové pekáče.
- Krok 3 Připravte si ledovou lázeň. Přiveďte středně vařenou solnou vodu k varu. Přidejte chřest a vařte do křupavé nabídky, 1 až 2 minuty. Pomocí kleští převeďte do lázně s ledovou vodou. Nechte vychladnout; kanalizace a pat suché.
- Krok 4 Přidejte brambory do pánve s vodou (v případě potřeby přidejte více vody na zakrytí brambor alespoň o 1 palec). Vraťte se k varu, poté snižujte teplo a duste, dokud se brambory snadno neprorazí špičkou nože, 5 až 6 minut; kanalizace.
-
Krok 5
Ve velké míse rozšlehejte vejce, smetanu, 1 lžičku soli a 1/2 lžičky pepře. Vmíchejte brambory, kozí sýr, bylinky a jarní cibulky. Přeneste směs na připravenou misku. Top s chřestem, zatlačením dolů mírně ponořte. Posypte Gruyere.
- Krok 6 Pečeme 30 minut, do poloviny otáčíme miskou. Snižte teplotu trouby na 350 stupňů a pokračujte v pečení, dokud nedosáhne zlaté hnědosti, nenafouknete ji a nezasadíte do středu, o 10 minut déle (je-li příliš zhnědnutí, stan s fólií). Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě s bylinkovým krémovým fraiche.
Pokyny
Pokyny Kontrolní seznam Krok 1
Herbed Creme Fraiche:
V malé misce smíchejte creme fraiche, bylinky a citronovou kůru; sezóna se solí a pepřem. Chlazené, zakryté, až 3 hodiny.